燕麥片是一種經過去殼、蒸煮和壓扁的燕麥制品，或者是經過碾磨（研磨）或鋼切的去殼燕麥粒（去殼）的粗面粉。 磨碎的燕麥也被稱為白燕麥。 鋼切燕麥被稱為粗燕麥片、愛爾蘭燕麥片或針頭燕麥。 燕麥片傳統上是厚厚的老式燕麥，但可以做得更薄或更小，根據所需的烹飪時間，可分為速食燕麥片或即食燕麥片，這是由燕麥的大小和預煮的量決定的。

燕麥粒通過沖擊脫殼，然后加熱和冷卻以穩定去殼，即殼內的種子。 可將燕麥碾磨成細、中或粗燕麥片。 鋼切燕麥可能很小，含有去殼過程中破碎的燕麥（這些碎粒可以蒸熟并壓扁以生產更小的燕麥片）。

燕麥片是蒸熟并壓扁的整粒燕麥粒。 老式燕麥可能很厚，需要更長的烹飪時間。 速煮燕麥片先被切成小塊，然后再蒸和卷。 即食燕麥片經過煮熟和干燥處理，通常添加甜味劑和調味劑。

兩種類型的燕麥片都可以生吃，如牛奶什錦早餐，也可以用水或牛奶煮成粥。 在某些國家/地區，燕麥片可以生吃或與牛奶和糖一起烘烤，有時還加入葡萄干，如牛奶什錦早餐。 術語“燕麥片”有時指的是由麩皮或纖維殼以及內核或去殼麥粒制成的粥。 燕麥片通常用作格蘭諾拉麥片的主要成分，其中烤燕麥與糖和/或堅果和葡萄干混合，也用于格蘭諾拉麥片棒。

燕麥片還用作燕麥餅干、燕麥蛋糕、英國烙餅棒和烤燕麥甜點菜肴（如 Apple Brown Betty 和蘋果酥）的原料。 燕麥也可以添加到食物中作為點綴，例如許多燕麥麩面包的澆頭和 Caboc 奶酪的涂層。 燕麥片還用作美味的阿拉伯或埃及肉類和蔬菜湯的增稠劑，有時還用作向肉餅添加相對低成本的纖維和營養成分的一種方式。

通過煮沸或微波爐烹制的未濃縮燕麥片含有 84% 的水和 12% 的碳水化合物，包括 2% 的膳食纖維，以及各 2% 的蛋白質和脂肪（表）。 一份 100 克煮熟的燕麥片可提供 71 卡路里的熱量，并含有 29% 的錳和中等含量的磷和鋅（各 11% DV），不含大量其他微量營養素（請參閱 右表）。

燕麥片和其他燕麥產品是美國食品和藥物管理局 1997 年的一項規定，通過燕麥 β-葡聚糖的作用，食用燕麥麩或全燕麥片與低脂飲食相結合可以降低患心臟病的風險 降低血液中的膽固醇水平。 歐洲食品安全局在 2010 年得出了類似的結論。

燕麥片在蘇格蘭的烹飪傳統中有著悠久的歷史，因為燕麥比小麥更適合該國的低溫和高濕度。 結果，燕麥成為蘇格蘭的主糧。 蘇格蘭古老的大學有一個名為“Meal Monday”的假期，允許學生返回他們的農場并收集更多的燕麥作為食物。

塞繆爾·約翰遜在他的字典中對燕麥的定義輕蔑地提到了這一點：一種谷物，在英格蘭通常用來喂馬，但在蘇格蘭用來養活人。 他的傳記作者詹姆斯·博斯韋爾 (James Boswell) 指出，據沃爾特·斯科特爵士 (Sir Walter Scott) 所說，埃利班克勛爵 (Lord Elibank) 曾反駁說，是的，你還能在哪里看到這樣的馬和這樣的人？

在蘇格蘭，燕麥片是通過將燕麥磨成粗粉制成的。 它可以被磨細、中等或粗磨，或碾壓，或者可以將燕麥切成兩三塊，制成所謂的針頭燕麥片。 磨碎的燕麥片、燕麥片和針頭燕麥片都被使用（整個英國）； 一家蘇格蘭制造商將品種描述為 Scottish Porridge Oats（軋制）、Scottish 燕麥片（中等磨碎）和 Pinhead 燕麥片。 主要用途是：

• 傳統粥
• Brose：一種濃稠的混合物，由未煮過的燕麥片（或中等大小的燕麥片，通過在干鍋中加熱攪拌直到它變成略深的色調并散發出甜美的堅果香味而干烤）然后加入黃油 或奶油。 速煮燕麥片（不同于即食變種）如今經常用于此目的，因為它們準備起來更快。
• 稀飯，將燕麥片與冷水混合后過濾加熱制成，供嬰兒和病后康復者食用。
• 作為烘焙原料
• 在班諾克或燕麥餅的制造中
• 作為餡料