煎餅餡子（中文：煎餅餡子）或卷在薄煎餅中的油條是一種流行的中國街頭食品，起源于天津，被譽為中國最受歡迎的街頭早餐之一，尤其是在天津 和鄰近的河北省。? 它由綠豆粉、雞蛋和油條（油條）或脆皮龍制成的煎餅，配以甜豆醬、蔥末和可選的辣椒醬。

煎餅餡子起源于中國北方。 它的歷史可以追溯到 2000 年前的三國時期（公元 220-280 年）的山東省。 相傳，丞相諸葛亮手下士兵丟了鍋，就遇到了吃飯的問題。 他命令廚師們將水和小麥粉混合制成面糊，然后將其鋪在盾牌上，或者放在火焰上的扁平銅烤盤上。 這道菜鼓舞了士兵們的士氣，幫助他們贏得了戰斗。 此后，煎餅果子在山東省代代相傳，逐漸流傳到中國各地。

煎餅餡子的制作方法是先給糕點做一個殼，然后用餡料填充并包裹起來。

山東的煎餅粽子是用玉米、高粱、小米等粗糧混合而成的面糊，吃起來脆而硬。 過去，人們吃山東風味的煎餅餡子主要是用蔥卷起來或用肉湯盛著吃。 現在的餡料品種也越來越豐富，各有各的喜好，比如紅薯、生菜、豬肉等也有作為餡料的。

山西煎餅餡子用的是小麥粉，做法和天津煎餅餡子大致相同。

塔河煎餅餡子，來自黑龍江省塔河市，是將加工過的肉、土豆絲和其他一些配料包裹在薄薄的雞蛋和面粉煎餅中。 有點辣。 所得產品的尺寸非常肥大。