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- 1 簡介
簡介
編輯魚湯是一種將魚或海鮮與蔬菜和高湯、果汁、水或其他液體混合制成的食物。 熱湯的另一個特點是在鍋中將液體中的固體成分煮沸，直到提取出味道，形成肉湯。
傳統上，湯分為兩大類：清湯和濃湯。 法國清湯的既定分類是肉湯和清湯。 濃湯根據所用增稠劑的類型進行分類：濃湯由貝類泥或用奶油增稠的蔬菜制成； 奶油湯可以用白汁調味； 絲絨用雞蛋、黃油和奶油增稠。 其他常用于增稠湯和肉湯的配料包括大米、扁豆、面粉和谷物； 許多受歡迎的湯還包括胡蘿卜和土豆。
魚湯類似于燉魚，在某些情況下兩者之間可能沒有明顯的區別； 但是，魚湯通常比燉菜的液體更多。
魚湯自古就有。 有些湯是在湯中加入大塊的魚或蔬菜，而肉湯是一種調味液體，通常是將食物或蔬菜在高湯中燉一段時間后制成的。 濃湯是傳統上用貝類制作的濃奶油湯，但也可以用任何類型的海鮮或蔬菜或水果泥制作。 奶油湯是用白醬汁加厚的調味肉湯。 雖然它們可以單獨食用，也可以隨餐食用，但罐裝、濃縮形式的奶油湯有時會用作各種肉類和面食方便食品菜肴（如砂鍋菜）中的速食醬汁。 類似于濃湯，雜燴湯是一種濃湯，通常含有海鮮、土豆、牛奶和奶油。
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