開放式三明治，也稱為開面/開面三明治、面包底料、面包拼盤或果餡餅，由一片面包或烤面包片組成，上面放有一種或多種食物。

在中世紀初期，被稱為 trenchs（15 世紀晚期英語）或法語派生詞 trenchers 的粗面包薄片被用作盤子。 在用餐結束時，浸滿食物的挖溝器被用餐者吃掉（我們從中得到了挖溝器這個詞），或者可能被喂給狗或留給乞丐。 Trenchers 既是開面三明治的先驅，也是一次性陶器的先驅。

英式三明治的直接前身可以在 17 世紀的荷蘭找到，博物學家約翰雷 (John Ray) 觀察到，在酒館里，牛肉掛在椽子上，他們將牛肉切成薄片，與面包和黃油一起吃，將切片放在上面 牛油。 這些解釋性說明表明，荷蘭人 belegd broodje（露面三明治）在英國還很陌生。

在像丹麥這樣的國家，sm?rrebr?d 很常見，sm?rrebr?d 不被認為是三明治的一種形式； 相反，三明治被認為是 sm?rrebr?d 的一種形式，上面有一塊額外的面包。 在美國，開放式三明治是僅用一片面包制成的三明治。 在法官為了在美國法律案件中執行排他性使用條款而不得不考慮墨西哥卷餅是否是三明治之后，它在語言研究哲學中引起了一些爭議。 法官遵循了韋氏詞典的定義：兩片薄面包，通常涂有黃油，中間涂有一層薄薄的面包（如肉、奶酪或咸味混合物）。 因為卷餅通常是用一個玉米餅做的，法官說它不是三明治。

這一決定讓 Amanda Hess 開始質疑，一個無面三明治到底是不是三明治。 她質疑披薩、意式烤面包、黃油吐司或熱狗是否可以視為三明治。 她發現美國農業部對三明治的定義是至少 35% 的熟肉和不超過 50% 的面包。 此外，美國農業部規定僅適用于開面三明治。 用兩片面包做的三明治在美國食品和藥物管理局的監管范圍內。

為了回應爭議，丹·帕什曼 (Dan Pashman) 宣稱卷餅不是三明治。 他指出，三明治必須由兩種不同食物之間的餡料組成，并且必須能夠在沒有餐具的情況下食用。

開放式三明治 es 允許安排不同類型的三明治與下午茶一起供應或作為沙拉的伴奏。 它們可以被切成三角形、星形、圓形和新月形等奇特的形狀，并排列在一個有吸引力的盤子中以供展示。 開放式三明治的常見成分是果醬、釀橄欖、切碎的香草、奶油芝士、煮雞蛋和甜椒。 任何配料都可以用來增加風味和顏色，以增強三明治拼盤的呈現效果。

開放式三明治是一片新鮮面包，上面有不同的涂抹醬、黃油、肝醬、奶酪涂抹醬、冷切肉，如烤牛肉、火雞、火腿、培根、意大利臘腸、牛舌、熟香腸、頭奶酪或香腸，如啤酒香腸或 kabanos ，以及青椒、西紅柿、蘿卜、大蔥和黃瓜等蔬菜。

像這樣的開放式三明治在法國、比利時、丹麥、挪威、瑞典、芬蘭、愛沙尼亞、奧地利、德國、捷克共和國、匈牙利、荷蘭、波蘭和保加利亞以及歐洲其他地區和北美消費 作為常規的早餐和晚餐食品。 美式舌頭吐司可作為早餐、午餐和晚餐的主菜，也可作為正式聚會的開胃小菜。

在前捷克斯洛伐克，一種流行的開放式三明治被稱為 oblo?ené chlebí?ky（復數，sg.oblo?eny chlebí?ek）- 斜切的 veka 片（又長又窄的白面包）涂上黃油和/或蛋黃醬沙拉和煮熟的各種組合 雞蛋、奶酪、火腿、薩拉米香腸、熏魚（鮭魚或西鯡或腌鯡魚）、西紅柿、腌黃瓜、生菜、生洋蔥或其他蔬菜等。

開放式三明治是北歐國家、愛沙尼亞、拉脫維亞、立陶宛、荷蘭、白俄羅斯、俄羅斯、波蘭、烏克蘭、哈薩克斯坦常見的傳統三明治類型，通常在早餐、午餐、晚餐或作為零食食用。 在芬蘭，這種三明治被稱為 voileip?，在愛沙尼亞也被稱為 v?ileib，也就是黃油面包的意思。

斯堪的納維亞開放式三明治（丹麥語：sm?rrebr?d，挪威語：sm?rbr?d，瑞典語：sm?rg?s 或 macka）由一片黃油面包組成，通常是全麥黑麥面包（丹麥語：rugbr?d，瑞典語：r?gbr?d，芬蘭語：ruisleip?）。