布丁是一種食物。 它可以是作為主餐一部分的甜點或咸味（咸味或辣味）菜肴。

在美國，布丁是指一種甜的、以牛奶為基礎的甜點，其稠度類似于以雞蛋為基礎的蛋羹、速溶蛋奶凍或慕斯，通常在商業上使用玉米淀粉、明膠或類似的凝固劑（如果凍）。 現代美國人將布丁作為甜點的含義已經從最初幾乎專用于描述咸味菜肴的術語演變而來，特別是那些使用類似于香腸的工藝制作的菜肴，其中將肉和其他大部分液態成分包裹起來， 然后蒸或煮以固定內容物。

在英國和一些英聯邦國家，布丁這個詞用來描述甜味和咸味的菜肴。 咸味布丁包括約克郡布丁、黑布丁、板油布丁和牛排腰子布丁。 但是，除非符合條件，否則布丁通常表示甜點，在英國，布丁被用作甜點的同義詞。 做甜點的布丁可以是煮和蒸的布丁、烤布丁、面包布丁、面糊布丁、牛奶布丁甚至果凍。

在一些英聯邦國家，如果這些布丁是用雞蛋增稠的，則被稱為奶油凍（或凝乳），如果是用淀粉增稠的，則稱為 blancmange，如果是明膠基的，則稱為果凍。 布丁也可以指其他菜肴，如面包布丁和米飯布丁，盡管這些名稱通常源于它們作為英國菜肴的起源。

布丁這個詞被認為來自拉丁詞 botellus，意思是香腸，可能導致法語 boudin，最初來自拉丁語 botellus，意思是小香腸，指的是中世紀歐洲布丁中使用的包裹肉。 另一個來自西德語“pud”，意思是“膨脹”。

根據牛津英語詞典，“布丁”一詞可追溯到十三世紀。 它指的是羊、豬或其他動物的內臟或胃，里面塞滿了肉、內臟、羊脂、燕麥片和調味料。 到 1500 年代，這個詞被用來指代內臟或內臟或其他人胃中的內容物，尤其是在被劍刺穿時，如在戰斗中。 牛津英語詞典也將布丁描述為“一種煮、蒸或烤的菜肴，在混合物中加入各種甜味（或有時）咸味成分，通常包括牛奶、雞蛋和面粉（或其他淀粉成分，如羊脂、大米） 、粗面粉等），包裹在由這種混合物制成的外殼中。

布丁這個詞的現代用法是指甜點，這個詞幾乎專門用于描述咸味菜肴，特別是那些使用類似于香腸的工藝制作的菜肴，其中肉和其他大部分呈液態的成分被包裹起來， 然后蒸或煮以固定內容物。 最著名的例子是黑布丁和哈吉斯。 其他咸味菜肴包括板油布丁和牛排腰子布丁。 在 18 世紀和 19 世紀，煮或蒸布丁是皇家海軍艦船上常見的主菜； 布丁被用作主要菜肴，其中使用每日定量的面粉和板油。

Commonwealth 甜點布丁是豐富、相當均勻的淀粉或奶制品甜點，如米飯布丁或蒸蛋糕混合物，如糖漿海綿布丁（添加或不添加圣誕布丁中的干果等成分）。

在美國和加拿大的一些地區，布丁的特征是指一種以牛奶為基礎的甜甜點，其稠度類似于以雞蛋為基礎的蛋羹、即食蛋奶凍或慕斯，通常在商業上使用玉米淀粉、木薯、明膠或類似的凝固劑如 Jell-O 品牌系列產品。 在英聯邦國家（加拿大的一些地區除外），如果這些食物是雞蛋增稠的，則稱為奶油凍（或凝乳），如果是淀粉增稠的，則稱為牛奶凍，如果是明膠基的，則稱為果凍。 布丁也可以指其他菜肴，例如北美的面包布丁和米飯布丁，盡管通常這些名稱源自它們作為英國菜肴的起源。

最早提到布丁的文獻之一可以在荷馬的奧德賽中找到，其中描述了在豬肚子里烤的血布丁。 黑布丁保留了布丁作為香腸的這種原始含義，黑布丁是一種起源于英國和愛爾蘭的血腸，由豬肉或牛血、豬油或牛油和一種谷物制成。

另一個早期記錄的布丁食譜是在 Ibn Sayyar al-Warraq 的一本名為 Kitab al-?abī? 的十世紀阿拉伯食譜中提到了 asida（阿拉伯語：???? ??????，菜肴之書）。 它被描述為用澄清黃油 (samn) 烹制的濃稠棗子布丁。 一本匿名的西班牙穆斯林食譜中也提到了 asida 的食譜。