姜餅屋是一種形狀像建筑物的新奇糖果，由餅干面團制成，切割并烘烤成適當的組件，如墻壁和屋頂。 通常的底料是酥脆的姜餅，因此得名。 另一種用姜餅制作模型的方法是使用煮熟的面團，它可以像粘土一樣被塑造成可食用的小雕像或其他裝飾品。 這些房子上覆蓋著各種糖果和糖衣，是受歡迎的圣誕裝飾品。

蜂蜜蛋糕的記載可以追溯到古羅馬。 食品歷史學家證實，生姜自古以來就被用來調味食品和飲料。 據信姜餅最早是在 11 世紀末在歐洲烘焙的，當時歸來的十字軍從中東帶回了辣味面包的習俗。 生姜不僅味道鮮美，還具有有助于保存面包的特性。根據法國傳說，姜餅于 992 年由亞美尼亞僧侶、后來的圣人尼科波利斯的格雷戈里 (Gregory Makar) 帶到歐洲。 他在 Pithiviers 鎮附近的法國 Bondaroy 住了七年，在那里他向牧師和其他基督徒教授姜餅烹飪。 他于 999 年去世。一個早期的中世紀基督教傳說詳細闡述了馬太福音對耶穌誕生的描述。 根據 8 世紀的一份希臘文獻證明的傳說，假定起源于愛爾蘭，并翻譯成拉丁文，標題為 Collectanea et Flores，此外還有黃金、乳香和沒藥，這些都是來自三位智者作為禮物贈送的 東方 (magi)，生姜是一位無法完成前往伯利恒之旅的智者 (magus) 的禮物。 當他在敘利亞的一座城市度過生命的最后幾天時，這位法師將他的一箱姜根送給了在他生病時善意照顧他的拉比。 拉比告訴他偉大君王將要臨到猶太人的預言，其中之一就是他將出生在伯利恒，在希伯來語中，伯利恒的意思是面包之家。 拉比習慣于讓他的年輕學生用面包建造房屋，以便隨著時間的推移食用，以滋養他們對彌賽亞的希望。 Magus 建議在面包中加入磨碎的生姜，以增加面包的風味。 正如我們今天所知，姜餅起源于中世紀的歐洲烹飪傳統。 姜餅在13世紀也被德國弗蘭肯的僧侶塑造成不同的形狀。 早在 1296 年烏爾姆和 1395 年德國紐倫堡就有 Lebkuchen 面包師的記載。 紐倫堡被公認為世界姜餅之都，當時該行會在 1600 年xxx始聘請面包師傅和技術工人用姜餅制作復雜的藝術品。 中世紀的面包師使用雕刻板來制作精美的設計。 在 13 世紀，這種習俗傳遍了整個歐洲。 它在 13 世紀被德國移民帶到瑞典； 1444 年瑞典修女烘烤姜餅緩解消化不良的 Vadstena 修道院有參考資料。傳統的甜味劑是蜂蜜，由紐倫堡的行會使用。 使用的香料有生姜、肉桂、丁香、肉豆蔻和小豆蔻。姜餅小雕像的歷史可以追溯到 15 世紀，而人形餅干制作則出現在 16 世紀。 有記載的xxx個姜餅人形餅干實例來自英國伊麗莎白一世的宮廷：她根據她的一些重要客人的形象制作了姜餅人形。

姜餅面包師聚集成專業的面包師協會。 在許多歐洲國家，姜餅面包師是面包師協會的一個獨特組成部分。 姜餅烘焙發展成為公認的職業。 在 17 世紀，只有專業的姜餅烘焙師才能烘焙姜餅，圣誕節和復活節除外，那時任何人都可以烘焙。

在歐洲，姜餅在專賣店和季節性市場出售，這些市場出售形狀像心形、星星、士兵、嬰兒、騎手、喇叭、劍、手槍和動物的糖果和姜餅。

星期天，姜餅特別在教堂外出售。 宗教姜餅浮雕是為特定的宗教活動購買的，例如圣誕節和復活節。 裝飾好的姜餅作為禮物送給大人小孩，或作為定情信物，特別是在婚禮上購買，并在婚禮上分發給參加婚禮的賓客。 守護神的姜餅浮雕經常在一個人的命名日作為禮物贈送，圣徒的名字與他或她的名字相關聯。 烤餅干并把它們涂成窗飾是一種習俗。 最復雜的姜餅也裝飾有冰凍圖案，通常使用顏色，還鍍金箔。 姜餅也被用作戰斗中的xxx符或作為抵御邪靈的保護。