魚油是從油性魚的組織中提取的油。

魚油含有 omega-3 脂肪酸二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA)，它們是某些已知可減少體內炎癥和改善高甘油三酯血癥的類花生酸的前體。

魚油和 omega-3 脂肪酸也已在多種其他情況下進行了研究，例如臨床抑郁癥、焦慮癥、癌癥和黃斑變性，但它們在這些情況下的益處也尚未得到證實。

用作來源的魚實際上并不產生 omega-3 脂肪酸。相反，魚通過食用微藻或已經積累了 omega-3 脂肪酸的獵物來積累酸。鯊魚、劍魚、方頭魚和長鰭金槍魚等脂肪肉食性魚類可能富含 omega-3 脂肪酸，但由于它們位于食物鏈的頂端，這些物種也可能通過生物放大作用積累有毒物質。

魚油用于水產養殖飼料，特別是養殖鮭魚的飼料。

海洋和淡水魚油的花生四烯酸、EPA 和 DHA 含量不同。各種物種從瘦肉到脂肪不等，它們在組織中的含油量在 0.7% 到 15.5% 之間變化。它們對器官脂質的影響也不同。

只有脂肪魚的攝入量，特別是鮭魚，以及從脂肪魚中估計的 EPA + DHA 攝入量已被觀察到與血清 EPA + DHA 的增加顯著相關。

Lovaza、Omtryg（均為 omega-3 酸乙酯）、Vascepa（乙基二十碳五烯酸）和 Epanova（omega-3 羧酸）。值得注意的是，這些藥物實際上都不是魚油：它們都是魚油中酸的衍生物。

在現代社會中，魚油經常作為飲食的一部分或作為膳食補充劑進行銷售和銷售，在外用方面也發揮了作用，如潤膚劑或一般軟膏以及人體藝術，或所謂的抵御低溫的絕緣材料。

EPA 和 DHA 最廣泛的膳食來源是冷水油性魚類，例如鮭魚、鯡魚、鯖魚、鳳尾魚和沙丁魚。來自這些魚的油的 omega-3 油含量大約是 omega-6 油的七倍。其他油性魚類，如金槍魚，也含有較少量的 omega-3。雖然魚是 omega-3 油的食物來源，但魚不能合成它們； 它們從飲食中的藻類（尤其是微藻）或浮游生物中獲取。

EPA 和 DHA 可作為膳食補充劑使用，最常見的形式是魚油膠囊、軟膠囊和軟糖、1 磷蝦油，較少見的是海藻油。2 通常，鮭魚油比 EPA 含有更多的 DHA，而其他魚油，如鯡魚油、鯖魚油 、鳳尾魚、沙丁魚和狹鱈的 EPA 多于 DHA。

食用魚油對前列腺癌的影響存在爭議。 例如，一項研究表明，血液中 DPA 含量越高，風險越低。 然而，另一份報告稱，如果血液中 EPA 和 DHA 的濃度較高，則患更具侵襲性前列腺癌的風險會增加。 一些證據表明，高血液水平的 omega-3 脂肪酸與前列腺癌風險增加之間存在關聯。