炸豆腐
編輯炸豆腐（揚げ出し豆腐，輕度油炸豆腐）是一種日本熱豆腐菜。 將軟質或中等硬度的絲豆腐（kinugoshi）切成方塊，然后輕輕撒上馬鈴薯淀粉或玉米淀粉，然后油炸至金黃色。 然后將它放入由高湯、味淋和醬油（日本醬油）制成的熱湯（tensuyu）中，撒上切碎的 negi（一種蔥）、磨碎的白蘿卜或 katsuobushi（干鰹魚片） 在上面。
歷史
編輯炸豆腐是一道家喻戶曉的老菜。 它與其他豆腐菜肴如冷豆腐 (hiyayakko) 和燉豆腐 (yudofu) 一起被收錄在 1782 年出版的名為 Tofu Hyakuchin（字面意思是一百豆腐）的日本豆腐食譜中。
其他日式料理
編輯雖然 agedashi dōfu 是最著名的 agedashi 菜，但其他一些菜肴也可以用類似的技術烹制。 這些包括 agedashinasu（揚げ出し茄子），使用茄子。
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