加多加多（印度尼西亞語或 Betawi）是一種印度尼西亞沙拉，由生的、微煮的、漂白的或蒸過的蔬菜和煮雞蛋、煮土豆、炸豆腐和豆豉以及 lontong（香蕉葉包裹的米飯）一起食用，配以 花生醬調料。

2018年，加多加多被提升為印尼五大國菜之一； 其他的是 soto、sate、nasi goreng 和 rendang。

術語 gado 或動詞 menggado 的意思是不吃米飯就吃東西。 加多加多在印尼語中的字面意思是混合混合，因為它是由豐富的蔬菜混合而成，如土豆、長豆、豆芽、菠菜、佛手瓜、苦瓜、玉米和卷心菜，以及豆腐、豆豉和煮雞蛋， 全部混合在花生醬汁中，有時還會在上面撒上krupuk和炸蔥。 加多加多不同于使用生蔬菜的lotek atah或karedok。 另一道類似的菜是爪哇 pecel。

加多加多在印度尼西亞幾乎每個地方都有廣泛銷售，每個地區都有自己的變化。 它被認為最初是巽他菜，因為它在爪哇的西部地區（包括雅加達、萬丹和西爪哇省）最為普遍。 爪哇人有自己略微相似的花生醬蔬菜菜肴，稱為 pecel，在中爪哇和東爪哇更為流行。 加多加多在印度尼西亞的小販車、攤位 (warung) 以及餐館和酒店隨處可見； 它也在世界各地的印尼風格餐廳供應。 雖然它通常被稱為沙拉，但花生醬中的 gado-gado 成分比西式沙拉中常用的調味品成分要多； 蔬菜應該涂上它。

一些飲食場所使用不同的花生醬混合物，例如添加腰果調味。 在雅加達，一些餐館以加多加多為招牌菜，其中一些已經經營了幾十年，并培養了忠實的顧客。 例如，Gado-Gado Boplo 連鎖餐廳始于 1970 年，而 Cikini 的 Gado-Gado Bonbin 始于 1960 年。

這種醬汁由油炸碎咸味花生、甜棕櫚糖、大蒜、辣椒、鹽、羅望子和少許酸橙制成。 加多加多一般是現做的，有時會在顧客面前根據自己喜歡的辣度來搭配，這與辣椒的加入量相對應。 然而，特別是在西方，gado-gado 醬通常是提前批量準備的。 加多加多醬也有干的形式，只需加入熱水再水化即可。

加多加多醬不要與沙爹醬混淆，沙爹醬也是花生醬。

這道印尼美食的歷史并沒有固定的歷史背景。 相反，關于加多加多如何成為印尼美食，存在多種不同的理論和信仰。 不同的理論和信念如下：

加多加多來自印尼語“digado”。 然而，印尼語詞典中并沒有“digado”這個詞。 “digado”這個詞起源于一種特殊的印度尼西亞文化，Betawi。 在貝塔維語中，這個詞的意思是“不能和米飯一起吃”，這就是為什么米飯沒有被列為加多加多的主要成分之一。 相反，使用大米的替代品，稱為 lontong，也稱為印度尼西亞年糕。

另一種說法是，加多加多起源于土谷村。 在 1700 年代初期，當歐洲人到達印度尼西亞時，一些葡萄牙人開始了一個現在被稱為 Tugu 村的村莊。 據說這些葡萄牙人將他們當地的美食帶到了印度尼西亞。 通過葡萄牙文化的傳入，gado-gado這道菜首先傳入了印度尼西亞。

也有人聲稱加多加多起源于居住在貝塔維的華人。 一些人聲稱中國人非常喜歡爪哇 pecel，這是一種印度尼西亞沙拉，并希望修改這道菜以更好地適應他們的口味。 結果，這道菜 gado-gado 誕生了。

gado-gado 的這種變體起源于雅加達的 Betawi，并且以與其他變體相比不同的準備方式而聞名。

與 gado-gado sederhana 不同，gado-gado Padang 在 gado-gado 菜肴中添加了黃色面條和玻璃紙面條 sohun。 這種加多加多的變種起源于西蘇門答臘的巴東。 它也有辛辣的味道。 這種變化遵循巴東的其他常見菜肴，這些菜肴以辛辣的味道而聞名。

“gado-gado sederhana”的翻譯是“簡單的gado-gado”。 這種變體是制作 gado-gado 菜肴的基本方法，該菜肴以蔬菜、豆芽、lontong 和花生醬為主要原料制成。