青木瓜沙拉（高棉語：????????，老撾語：??????????和泰國語：?????）是一種用切碎的未成熟木瓜制成的辣味沙拉。 它可能是由老撾人民創造的，但在整個東南亞大陸（柬埔寨、老撾、緬甸、泰國、越南）和西雙版納（來自中國）都有食用，并被視為老撾和泰國的國菜。

美國有線電視新聞網 (CNN) 在他們的世界 50 種xxx味食物名單中列入了一個變體。

17 世紀，西班牙和葡萄牙探險家將木瓜和辣椒從美洲引入東南亞。 雖然不知道木瓜具體是什么時候進入老撾的，但到1836年Jean-Baptiste Pallegoix來訪時，木瓜已經融入了老撾文化。

泰國歷史學家 Sujit Wongthes 推測，青木瓜沙拉起源于居住在現在泰國中部的華人老撾定居者社區，他們采用了古老的老撾傳統，用水果制作沙拉，稱為 tam som，用木瓜制作沙拉 . 在拉達那哥欣早期（18 世紀末至 19 世紀初），這道新菜被稱為 som tam，隨著泰國東北部鐵路線的建設，隨著木瓜一起傳播到今天的泰國東北部。 19 至 20 世紀。 1957 年 Mittraphap 路開通后，這道菜變得更受歡迎，幫助將新的木瓜品種帶入該地區，此后被伊桑和老撾的老撾人民廣泛采用。 同樣，辣椒的辣味也從泰國中部傳播到伊桑和老撾，這是首先被引入辣椒的。

然而，當法國探險家亨利·穆奧 (Henri Mouhot) 于 1861 年訪問老撾時，辣椒和木瓜一樣已經完全融入老撾領土，并且還出現在老撾的傳統烹飪食譜中。 此外，在50年代和60年代，青木瓜沙拉等老撾菜在曼谷鮮為人知，只能在泰國東北部拳擊手和球迷云集的拳擊場周圍，以及工地外工人流動的流動餐車中找到 來自泰國東北部和服務長途巴士司機的加油站。 在泰國國菜標準化期間，青木瓜沙拉是東北菜或老撾菜之一，被納入泰國國菜，并通過減少辣椒量和增加糖量進行了改良。 青木瓜沙拉在老撾和泰國都被認為是國菜。

這道菜結合了五種主要的基本口味：酸橙的酸味、辣椒的辣味、魚露的咸味和甜味以及棕櫚糖的甜味。 將配料混合并在研缽中搗碎，這反映在這道菜的高棉語、老撾語和泰語名稱中，字面意思是搗碎的木瓜。

在老撾，青木瓜沙拉是老撾人的傳統主食之一。 老撾的搗碎沙拉都屬于 tam som 的父類別，其中可能含有也可能不含青木瓜，但是，當沒有提到特定類型的 tam som 時，通常被理解為指的是青木瓜沙拉。 然而，為了xxx清楚起見，可以使用 tam maak hoong 這個名字，因為這個名字的意思是搗碎的木瓜。

在泰國，習慣上顧客要求準備者制作適合他或她口味的菜肴。 具體指在老撾或伊桑準備的木瓜沙拉的原始風格，它被稱為????????或som tam Lao或簡稱為tam Lao，泰國中部準備的菜肴可能被稱為som tam Thai。

傳統上，曼谷街頭的當地品種青木瓜沙拉由于加了一把切碎的熱鳥眼辣椒而非常辣。 然而，隨著它在游客中越來越受歡迎，它現在通常不像過去那樣辣。

與木瓜一起，加入以下一些或大部分次要物品，并用研杵在研缽中搗碎：

• 蘆筍豆
• 鹵水稻田蟹。 這些屬于淡水蟹屬 Sayamia、Chulathelphusa 和 Esanthelphusa（以前歸類為 Somanniathelphusa 屬），它們都屬于 Gecarcinucid 蟹亞科 Parathelphusinae。 在淹水的稻田和運河中發現。 伊桑人吃整只螃蟹，包括殼。
• 辣椒
• 蝦米
• 魚露
• 大蒜
• 味精
• 豬李子

• 酸橙片和酸橙汁
• 棕櫚糖
• 蝦醬
• 魚醬
• 生泰國茄子
• 櫻桃或葡萄番茄（綠色或成熟）

青木瓜沙拉通常與糯米和開陽/平蓋（烤雞）一起食用。 它也可以與新鮮的米粉一起食用，或者單獨作為小吃與脆皮豬皮一起食用。