蔬菜湯
編輯蔬菜湯是一種以蔬菜和葉類蔬菜為主要原料制成的普通湯。 它歷史悠久，是現代大量生產的食品。
概覽
編輯蔬菜湯以蔬菜、綠葉蔬菜、蘑菇和根莖為主要原料制成。 在這種情況下，一些水果，如西紅柿和南瓜，被認為是蔬菜。 蔬菜湯可以做成高湯或奶油湯。 除蔬菜外，基本配料還包括豆類和豆類、谷物、豆腐、面條和面食、蔬菜湯或高湯、牛奶、奶油、水、橄欖油或植物油、調味料、鹽和胡椒等。 一些蔬菜湯被制成泥狀并通過篩子過濾，以形成光滑的質地。 它通常是熱的，盡管有些，例如西班牙涼菜湯，通常是冷的。 蔬菜湯有時用作開胃菜或開胃菜。
蔬菜湯大量生產罐頭、冷凍、干制、粉狀和即食品種。
歷史
編輯蔬菜湯的歷史可以追溯到古代。 一本 5 世紀的羅馬食譜包括一份洋蔥湯前身的食譜。 大約在 1000 年提到肉湯，在 1400 年代提到濃湯。 Clifford Wright 曾表示卷心菜湯在中世紀的意大利美食中很重要。
在阿巴拉契亞中部，蔬菜湯，也稱為冬季蔬菜湯和鄉村湯，是阿巴拉契亞高地人 12 月至 2 月期間的傳統主食和常見菜肴。
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