蔬菜脆片（也稱為蔬菜薯片）是用土豆以外的蔬菜制成的薯片（薯片）。 蔬菜脆片可以油炸、油炸、脫水、干燥或烘烤。 可以使用許多不同的根莖類蔬菜或葉類蔬菜。 蔬菜脆片可以作為零食食用，也可以搭配其他食物，如蘸醬，或用作菜肴的配料。 在美國，蔬菜薯片通常是批量生產的，有許多品牌銷售給消費者。

雖然薯片在技術上被認為是蔬菜片，但由于它們是最常見的薯片形式，任何其他種類的蔬菜薯片都被歸為一個單獨的類別。

蔬菜脆片可以用經過油炸、油炸、烘烤、脫水或簡單干燥的切片蔬菜制成。 蔬菜脆片可以由各種根莖類蔬菜和葉類蔬菜制成，例如胡蘿卜、蘿卜、瑞典人、歐洲防風草、歐芹根、山蘿卜根、芹菜根 (celeriac)、甜菜根、蘿卜、菊芋、芋頭、馬蘭加、 eddoe、紅薯、冬南瓜、洋蔥、大蒜、西葫蘆、山藥、木薯、羽衣甘藍、菠菜、茴香和豆薯等。 一些烘焙版本使用切成薄片的蔬菜，輕輕地倒入油中，然后用烤箱烘烤至酥脆。 與油炸薯條相比，使用這種方法制備的蔬菜脆片被描述為更健康，特別是使用有益心臟健康的橄欖油制備時。

簡單的做法是將蔬菜切成薄片并晾干，無需任何烹飪。 有時使用曼陀林將蔬菜切成蔬菜片，這樣可以切成薄片并提高尺寸的一致性。 蔬菜脆片可以用鹽、海鹽、胡椒、印第安香料、咖喱、五香粉、辣椒粉、甜辣椒或煙熏辣椒粉、阿斗波調味料、干韭菜等香料調味。 大量生產的品種可能含有食品防腐劑或味精。 蔬菜脆片可以使用各種食譜和制備工藝自制。

• 蔬菜脆片
• 胡蘿卜片
• 印度尼西亞班達楠榜的辣椒醬木薯片
• 耶路撒冷洋薊片（左上角）
• 西葫蘆片
• 來自意大利巴西利卡塔的 Peperoni cruschi 薯條

胡蘿卜片是經過油炸或脫水處理的胡蘿卜。 一些美國公司大量生產并向消費者供應胡蘿卜片，例如 Connecticut Country Fair Snacks, Ltd. 和 Caroff Foods Corporation 等。

木薯片是非洲大部分地區的常見食物，包括剛果民主共和國、加納和馬拉維。 在加納，木薯片被稱為 konkonte。 在加納，干木薯片還用于補充牲畜飼料的碳水化合物含量。 在馬拉維，木薯片的制作方法是將木薯浸泡、切片，然后晾干。 這是木薯從產區運往市場的主要方式。

除了用切成薄片的生木薯根制成木薯片然后立即油炸或油炸外，還可以通過多階段工藝制備木薯片，從木薯粉制成的面團開始。 將面團蒸熟，切成薄片，干燥，然后在油中煎炸。 這種木薯粉片在印度、印度尼西亞、馬來西亞和菲律賓很受歡迎。

羽衣甘藍片隨著強調羽衣甘藍營養價值的食品趨勢而流行起來。 羽衣甘藍片是一片葉子而不是根或塊莖，通常含有油和鹽，有時還含有調味料或調味劑。

苦瓜片由亞洲、非洲和加勒比地區常見的植物制成。 薯片是將植物的果實切片曬干，或涂上面糊油炸而成。

蔬菜脆片可以作為零食食用，也可以佐以各種蘸醬，如莎莎醬、鱷梨醬和豆醬。 它們也被用作湯、沙拉和其他菜肴的配料。

在美國，各種蔬菜片被大量生產并在超市供應。

蔬菜片品牌（薯片除外）包括 Calbee、Beanitos、Terra、Food Should Taste Good、JicaChips、Sensible Portions、Tyrrells 和 Uprooted 等。 截至 2016 年 2 月，Kettle Foods 生產由紅薯制成的 Uprooted 品牌蔬菜片，包括添加和不添加甜菜和防風草的品種。 該產品用油和海鹽輕輕調味。 該產品的營銷始于 2016 年 2 月左右。