糖楓，糖楓，是無患子科和荔枝科無患子屬的一種開花植物。 它原產于加拿大東部和美國東部的闊葉林。 糖楓以其作為楓糖漿的主要來源和色彩鮮艷的秋葉而聞名。 它也可能被稱為巖楓、糖樹、鳥眼楓、甜楓、卷曲楓或硬楓，尤其是在提到木材時。

糖楓是一種落葉喬木，通常高度可達 25–35 米（80–115 英尺），特別高達 45 米（150 英尺）。 一棵 10 年樹齡的樹通常高約 5 米（20 英尺）。 與大多數樹木一樣，與開放生長的糖楓相比，森林種植的糖楓樹干更高，樹冠更窄。

葉子落葉，長寬可達 20 厘米（7.9 英寸），掌狀，有五個裂片，成對生生。 基葉相對較小，而上葉較大且切跡較深。 然而，與銀色楓木的角槽口相比，槽口的內部往往是圓形的。 秋天的顏色通常很壯觀，從一些樹上的亮黃色到橙色到另一些樹上的熒光紅橙色。 糖楓在秋天也有顏色不均勻的趨勢。 在某些樹中，可以同時看到上述所有顏色。 它們還與紅楓有共同的趨勢，即成熟樹的某些部分會在樹的其余部分之前或之后幾周改變顏色。 葉芽是尖的和棕色的。 近年生長的小枝呈綠色，轉為深褐色。

花5-10朵成圓錐花序，黃綠色，無花瓣； 在早春 30-55 個生長度日后開花。 糖楓通常在 10 到 200 年之間開始開花。 果實是一對翅果（有翅的種子）。 種子呈球形，直徑 7–10 毫米（9?32–13?32 英寸），翅長 2–3 厘米（3?4–1+1?4 英寸）。 種子在秋天從樹上落下，必須在低于 4°C (39°F) 的溫度下暴露 45 天才能分解其外皮。 A. saccharum 的發芽很慢，直到第二年春天土壤變暖并且所有霜凍危險都過去時才會發芽。它與黑楓樹密切相關，黑楓樹有時包括在這個物種中，但有時作為 Acer nigrum 分開 . 美國西部大齒楓 (Acer grandidentatum) 也被一些植物學家視為糖楓的變種或亞種。

糖楓可能會與挪威楓樹混淆，挪威楓樹原產于美國，但通常種植在城市和郊區，并且它們在屬內并不密切相關。 糖楓最容易通過葉柄中透明的汁液（挪威楓樹有白色汁液）、棕色、尖尖的芽（挪威楓樹有鈍的、綠色或紅紫色的芽）和老樹上毛茸茸的樹皮最容易識別 （挪威楓樹皮有小凹槽）。 此外，與挪威楓的方形裂片相比，糖楓的葉裂更呈三角形。

糖楓是美國北部和加拿大許多森林生態中極為重要的物種。 純林很常見，它是美國北部和中西部闊葉林的主要組成部分。 由于需要寒冷的冬天，糖楓主要分布在美國農業部 3-5 號種植區的北緯 42 度線以北。 在夏季炎熱潮濕的南部地區（美國農業部 6 區）不太常見； 那里的糖楓僅限于峽谷和潮濕的平地。

在東部，從馬里蘭州向南，僅限于阿巴拉契亞山脈。 在西部，田納西州代表其范圍的南部邊界，密蘇里州代表其西南邊界。 由于冬季氣溫不夠冷，在糖楓產區的南部也不可能收集糖汁。

糖楓的最低結實年齡約為 30 年。 這棵樹很長壽，通常有 200 年，偶爾可達 300 年。

糖楓原產于氣候涼爽的地區，每個冬天都需要嚴寒冷凍才能適當休眠。 在其分布范圍的北部，1 月的平均氣溫約為 -18 °C（0 °F），7 月的平均氣溫約為 16 °C（61 °F）； 在南部地區，1 月平均氣溫約為 10 °C（50 °F），7 月平均氣溫接近 27 °C（81 °F）。 種子發芽也需要極低的溫度，最佳溫度是略高于冰點，沒有其他已知的樹。