迷迭香 (/?s?lvi?? ?r?sm??ra?n?s/)，俗稱迷迭香，是一種灌木，常綠，葉子呈針狀，花朵芳香，常綠，開白色、粉紅色、紫色或藍色的花朵，原產于地中海地區。 直到 2017 年，它才以學名 Rosmarinus officinalis (/?r?sm??ra?n?s ??f?s??ne?l?s/) 為人所知，現在是同義詞。

它是鼠尾草科唇形科的一員，其中包括許多其他藥用和烹飪草藥。 迷迭香這個名字源自拉丁語 ros marinus（海露）。 迷迭香有須根系統。

迷迭香是一種芳香的常綠灌木，葉子類似于鐵杉針葉。 它原產于地中海和亞洲，但在涼爽的氣候下相當耐寒。 像“Arp”這樣的特殊品種可以承受低至約 -20°C（-4°F）的冬季溫度。 它可以抵御干旱，在長時間嚴重缺水的情況下幸存下來。 在世界的某些地方，它被認為是潛在的入侵物種。 種子往往難以發芽，發芽率低，生長相對緩慢，但植株壽命可達30年。

形式從直立到尾隨； 直立的形式可以達到 1.5 米（4 英尺 11 英寸）高，很少有 2 米（6 英尺 7 英寸）。 葉子常綠，長 2–4 厘米（3?4–1+1?2 英寸），寬 2–5 毫米（1?16–3?16 英寸），上面是綠色，下面是白色，濃密、短 ，毛茸茸的頭發。

該植物在溫帶氣候的春季和夏季開花，但在溫暖的氣候下植物可以持續開花； 花是白色、粉紅色、紫色或深藍色。 迷迭香也有在正常花期以外開花的傾向； 眾所周知，它最晚在 12 月初開花，最早在 2 月中旬（在北半球）。

迷迭香丹參現在被認為是丹參屬數百種物種之一。 以前它被歸入一個小得多的屬，迷迭香屬，該屬僅包含兩到四個物種，包括 R. officinalis，現在被認為是迷迭香屬的同義詞。 最常被認可的其他物種是非洲馬格里布和伊比利亞的密切相關的 Salvia jordanii（以前稱為 Rosmarinus eriocalyx）。

該物種的原始屬名和現行屬名均由 18 世紀的博物學家和創始分類學家卡爾·林奈 (Carl Linnaeus) 使用。 Elizabeth Kent 在她的 Flora Domestica (1823) 中指出，這種植物的植物學名稱由兩個拉丁詞組成，表示海露； 事實上，迷迭香在海邊生長得xxx。

早在公元前 5000 年，就在楔形文字石碑上首次提及迷迭香。 在那之后，除了埃及人在他們的埋葬儀式中使用它外，鮮為人知。 直到古希臘人和古羅馬人才進一步提及迷迭香。 老普林尼（Pliny the Elder，公元 23-79 年）和希臘植物學家 Pedanius Dioscorides（約公元 40 年至約 90 年）在《自然歷史》中對此進行了描述（除其他外）。 他在他最著名的著作 De Materia Medica 中談到了迷迭香，這是歷史上最有影響力的草藥書籍之一。

早在公元 220 年漢末，這種草藥就向東傳播到中國并在那里歸化。

迷田香在未知的日期來到英國； 羅馬人可能在一世紀入侵時帶來了迷迭香，但直到公元 8 世紀，迷迭香才抵達英國，沒有可靠的記錄。 這歸功于查理曼大帝，他普遍推廣草藥，并下令在修道院花園和農場種植迷迭香。

在 1338 年之前，也沒有關于迷迭香在英國被適當歸化的記錄，當時菲利帕女王的母親海諾伯爵夫人瓊 (Joan of Hainault) 將插條送給了她。 它包括一封描述迷迭香和其他伴隨禮物的草藥優點的信。 原稿可在大英博物館找到。 禮物隨后被種植在威斯敏斯特舊宮的花園里。 此后，迷迭香出現在大多數英文草藥文本中，并被廣泛用于醫藥和烹飪目的。 匈牙利水可追溯至 14 世紀，是歐洲最早的酒精香水之一，主要由蒸餾迷迭香制成。 迷迭香與冬青和常春藤一起，常用于 17 世紀的圣誕裝飾品。

迷迭香終于在 17 世紀初隨早期的歐洲移民抵達美洲。 它很快被傳播到南美洲和全球分布。

栽培后，提取葉子、樹枝和開花的頂端供使用。 迷迭香被用作花園中的裝飾植物。 葉子用于調味各種食物，例如餡料和烤肉。

由于它具有吸引力和耐旱性，迷迭香被用作花園中的觀賞植物和旱生景觀，特別是在地中海氣候地區。 它被認為易于種植和抗蟲害。 迷田香可以長得很大，多年保持吸引力，可以修剪成正式的形狀和低矮的。