糖霜或糖霜是一種甜味的、通常呈奶油狀的釉料，由糖和液體（如水或牛奶）制成，通常富含黃油、蛋清、奶油芝士或調味劑等成分。 它用于涂抹或裝飾烘焙食品，例如蛋糕。 當它用于蛋糕層之間時，它被稱為餡料。

可以使用糕點袋將糖霜制成花朵和葉子等形狀。 這種裝飾在生日和結婚蛋糕上很常見。 可以將可食用染料添加到糖霜混合物中以獲得所需的色調。 灑水、食用墨水或其他裝飾品通常用于糖霜之上。

基本的糖霜稱為糖霜，含有糖粉（也稱為糖粉或糖果糖）和水。 這可以根據需要進行調味和著色，例如，使用檸檬汁代替水。

更復雜的糖霜可以通過將脂肪打成糖粉（如奶油）、將脂肪和糖融化在一起、使用蛋清（如皇家糖霜）、將黃油攪打成蛋白酥皮（如意大利或瑞士蛋白酥皮奶油）來制成 ，并通過添加其他成分，如甘油（如軟糖）。

一些糖衣可以由糖和奶油芝士或酸奶油的組合制成，或者使用磨碎的杏仁（如杏仁糖）制成。

糖霜可以用刀或抹刀等器具涂抹，也可以通過毛毛雨或浸漬（見釉料），或將糖霜卷出并覆蓋在蛋糕上。 應用方法在很大程度上取決于所用糖霜的類型和質地。 糖霜可用作蛋糕各層之間的餡料，也可用于完全或部分覆蓋蛋糕或其他烘焙產品的外部。

除了其美學功能外，糖霜還可以改善蛋糕的風味，并通過密封水分來保存蛋糕。

用糖粉或其他材料覆蓋蛋糕是在 17 世紀引入的。 第一個有記載的結霜案例發生在 1655 年，其中包括糖、雞蛋和玫瑰水。 將糖霜涂在蛋糕上，然后在烤箱中硬化。 在這個意義上，動詞 ice 的最早證明似乎可以追溯到 1600 年左右，而名詞 icing 則可以追溯到 1683 年。Frosting 于 1750 年首次得到證明。