簡介
編輯一套清酒(酒器,shuki)由用來盛酒的燒瓶和杯子組成。 酒器通常是陶瓷的,但也可能是木頭、漆木、玻璃或塑料。燒瓶和杯子可以單獨出售,也可以成套出售。
服務器
編輯一套清酒的服務器是一個叫做 tokkuri (德利) 的燒瓶。 tokkuri 通常呈球根狀,頸部較窄,但可能有各種其他形狀,包括帶噴嘴的碗 (katakuchi)。 傳統上,加熱的清酒通常是通過將裝滿清酒的 tokkuri 放入一鍋熱水中來加熱的,因此狹窄的頸部會阻止熱量散失。 在更正宗的地方,例如日本的關東煮酒吧和 ryōtei,清酒有時會被加熱并盛在稱為 chirori(銚厘)或 tanpo(湯婆)的金屬容器中。 最近,玻璃 chirori 也被用來冷藏清酒。
水杯
編輯以前,清酒是在木盒量杯中按體積出售的,稱為 masu,其體積為 1 gō(180 毫升,6.3 imp fl oz,6.1 US fl oz),也用于飲用。 在過去,據說木箱是傳統釀造清酒的補充,因為它是在木桶 (樽) 中釀造的,但在現代,清酒純粹主義者回避了 masu,因為木頭會影響清酒的味道。此外,傳統要求將馬蘇裝滿邊緣作為繁榮的標志。現在的馬蘇多為漆器,甚至是ABS塑料。 作為傳統的清酒杯和繁榮的象征,由于與日語單詞“增加/增殖”(增す)的發音相同,masu 在現代仍用于儀式目的或表示慷慨。 在一些日本餐館,服務員可能會在 masu 內放一個玻璃杯(或將 masu 放在碟子里)倒酒,直到清酒溢出并溢出到第二個容器中,以象征這種財富。
如今,清酒通常盛在陶瓷杯中。用于飲用清酒的杯子通常是稱為 o-choko 或 choko(豬口,o- 是日語中的敬語前綴,例如 o-sake 和 o-makase)的小圓柱形容器,但也可能包括更扁平的形狀,例如寬- 有嘴的碗。Sakazuki 是一種禮儀杯,最常用于婚禮和其他特殊場合,例如茶道,但也有更大版本的 sakazuki。
雖然不是傳統的上菜用具,但也使用小酒杯。 在美國,它被用作 ochoko 的替代品,而在日本,它與 masu 一起使用。 清酒高腳杯也被使用,它本質上是一個高出寬底座的玻璃清酒杯。 清酒高腳杯和玻璃杯 tokkuri 現在常用于盛放冰鎮清酒。
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