鋤頭是一種古老而用途廣泛的農業和園藝手工工具，用于整形土壤、清除雜草、清理土壤和收獲塊根作物。 修整土壤包括在植物基部周圍堆土（培土）、挖窄溝（條播機）和淺溝用于種植種子或球莖。 用鋤頭除草包括攪動土壤表面或從根部剪下葉子，以及清除土壤中的老根和作物殘茬。 用于挖掘和移動土壤的鋤頭用于收獲馬鈴薯等塊根作物。

鋤頭種類繁多，用途各異。 有些提供多種功能，而另一些則只有單一和特定的目的。

有兩種一般類型的鋤頭：用于整形土壤的牽引鋤頭和用于除草和通氣土壤的混戰鋤頭。

鋤頭的刀片與軸大致成直角。 用戶砍入地面，然后將刀片拉向他們。 改變手柄的角度可以使鋤頭在拉動時挖得更深或更淺。 可以很容易地使用鋤頭耕種幾厘米深的土壤。 鋤頭的典型設計是眼鋤，其頭部有一個環，手柄穿過該環。 這種設計從羅馬時代就開始使用了。

用鋤頭刮土表層，松開表層幾厘米，有效地切斷雜草的根部，去除雜草，擾亂雜草的生長。 這些主要有兩種不同的設計：荷蘭鋤和箍鋤。

術語手鋤最常指代任何類型的輕型短柄鋤，盡管它可能只是用來將手持工具與動物或機器拉動的工具進行對比。

• 典型的農用和園藝鋤頭被稱為意大利鋤頭、grub hoe、grubbing hoe、azada（來自西班牙語）、grab hoe、pattern hoe 或 dago hoe（dago 是一種 指意大利人、西班牙人或葡萄牙人的種族歧視）。
• 起壟鋤，也稱為沃倫鋤和鉆鋤，是一種三角形（向下）或心形的鋤頭，特別適用于挖掘狹窄的犁溝（鉆孔機）和淺溝以種植 種子或球莖。
• Paxton 鋤頭類似于意大利鋤頭，但具有更圓的矩形刀片。
• 花鋤的刀片非常小，可用于在生長中的植物周圍進行輕度除草和通氣，以免在清除園丁手臂夠不到的雜草時打擾它們的淺根。
• hoedad、hoedag 或 hodag 是一種類似鋤頭的工具，用于植樹。 根據 Hartzell（1987 年，第 29 頁）的說法，hoedag [was] 最初被稱為 skindvic hoe...Hans Rasmussen，傳奇的承包商和木材農場主，被認為發明了彎曲、凸起、圓頭的 hoedag 刀片，這是 今天廣泛使用（強調已添加）。
• 砂漿鋤是一種專門用于手動攪拌砂漿和混凝土的工具，外觀為典型的方刃鋤頭，在刀片上增加了大孔。

• 荷蘭鋤的設計目的是在土壤中推動或拉動，以切割地表下的雜草根部。 荷蘭鋤的每一面都有鋒利的刀刃，可以向前或向后切割。 刀片必須設置在相對于軸的雙軸略微向上傾斜的平面中。 用戶推動手柄向前移動刀片，迫使它低于土壤表面，并通過在推動時改變手柄的角度將其保持在較淺的深度。 一個混戰鋤頭可以很容易地耕種土壤并清除表層的雜草。
• 箍鋤，也稱為活動鋤、擺動鋤、草裙鋤、馬鐙鋤、擺錘除草機或旋轉鋤）有一個雙刃刀片，可以彎曲以形成一個連接到軸上的矩形。 當刀片被推拉時，雜草就在土壤表面以下被切割。 來回運動在疏松或易碎土壤中切割雜草非常有效。 刀片的寬度通常在 8 到 18 厘米（3 到 7 英寸）之間。 頭部是一圈扁平的、削尖的帶狀金屬。 然而，它在移動土壤方面不如牽引鋤有效。

• 共線鋤或共線鋤有一個狹窄的、鋒利的刀片，用于通過掃掠運動將雜草的根部從土壤表面下掠過； 它不適用于土壤移動和切碎等任務。 它由 Eliot Coleman 在 80 年代后期設計。
• swoe 鋤頭是一種現代的單邊鋤頭，是荷蘭鋤頭的變種。

既不打架也不打架的鋤頭包括：

• 輪鋤，顧名思義，就是連接在一個或多個輪子上的一個或一對鋤頭。 鋤頭經常可以與其他工具互換。