電飯煲或蒸鍋是一種用于煮飯或蒸米飯的自動化廚房用具。 它由熱源、烹飪碗和恒溫器組成。 恒溫器測量烹飪碗的溫度并控制熱量。 復雜的高科技電飯煲可能有更多的傳感器和其他組件，而且可能是多用途的。

電飯煲一詞原指非自動化的專用煮飯器具，歷史悠久（大英博物館陳列著一件公元前1250年的陶瓷蒸鍋）。 它現在主要適用于自動炊具。 電飯鍋是在日本開發的，在那里它們被稱為 suihanki（煮飯器，字面意思是煮飯器）。

基本的電飯煲有主體（鍋）、盛放米飯的內部烹飪容器、電熱元件和恒溫器。

碗中盛滿米和水，并以xxx功率加熱； 水達到并保持在沸點（100°C，212°F）。 當水全部被吸收后，溫度會上升到沸點以上，從而使恒溫器跳閘。 一些炊具切換到低功率加熱模式，將米飯保持在大約 65°C（150°F）的安全溫度； 較簡單的模型關閉； 大米進入休眠期。

更先進的炊具可能會使用模糊邏輯來進行更詳細的溫度控制、感應而不是電阻加熱、用于其他食物的蒸盤，甚至可以漂洗米飯。

糙米通常需要比白米更長的烹飪時間，除非它是破碎的或噴過面粉的（這會使麩皮穿孔）。

許多型號都具有煮糯米或粥的功能作為附加值。 大多數可以用作蒸鍋。 有些可以用作慢燉鍋。 其他一些型號可以烘烤面包，或者在某些情況下具有附加功能，可以保持適合面包面團或酸奶發酵的溫度。 具有煮飯功能的多用途設備不一定稱為電飯煲，但通常稱為多功能鍋。

電飯煲或慢燉鍋可與溫度探頭和外部恒溫器結合使用，以在穩定的低溫（真空低溫烹調法）下烹飪食物。

日本東芝公司于1955年首次推出全自動電飯煲。 1956 年 12 月，東芝公司將xxx臺商業上成功的自動化電飯煲投放市場。 從那時起，全球已售出數百萬件。 今天的電飯煲與最初的型號沒有太大區別。

xxx個實用的電飯煲是由南義忠發明的。