牙簽是一根細小的木頭、塑料、竹子、金屬、骨頭或其他物質，至少有一個，有時是兩個尖頭，通常在飯后插入牙齒之間以去除碎屑。 牙簽也用于節日場合，用來盛放或穿刺小開胃菜（如奶酪塊或橄欖）或用作雞尾酒棒，并且可以用塑料褶邊或小紙傘或旗幟裝飾。

在所有文化中眾所周知，牙簽是最古老的牙齒清潔工具。 來自格魯吉亞德馬尼西的古人類遺骸可追溯到大約 180 萬年前，帶有表明反復使用“牙簽”的損傷。 在西班牙 Cova Foradà 發現的尼安德特人下頜骨證明使用牙簽可以減輕牙周病和牙齒磨損引起的牙齒疼痛。 在意大利北部和東阿爾卑斯山的史前墳墓中發現了由青銅制成的牙簽作為陪葬品。 1986 年，佛羅里達州的研究人員發現了距今 7500 年的古代美洲原住民遺骸，并在許多臼齒之間發現了小凹槽。 研究人員之一、威斯康星州康科迪亞大學的賈斯汀·馬丁說，牙齒上的牙釉質非常堅硬，所以他們一定非常嚴格地使用探針來制作凹槽。

有古代用銀制成的精美藝術范例，以及羅馬人用乳香木制成的范例。

在 17 世紀，牙簽是奢侈品，就像珠寶一樣，使用貴金屬巧妙地設計并鑲嵌昂貴的寶石。

xxx臺牙簽制造機于 1869 年由 Marc Signorello 開發。 另一個在 1872 年由 Silas Noble 和 J. P. Cooley 獲得了專利。

木制牙簽是從樺木上切下來的。 原木首先被螺旋切割成薄片，然后被切割、切碎、碾磨和漂白（以減輕）成單獨的牙簽。 如今，首選其他牙縫清潔方式，例如牙線、牙刷和口腔沖洗器。

牙醫通常更喜歡使用牙線而不是牙簽，因為它可能對口腔健康造成損害，特別是對牙齦、牙釉質（如果被咀嚼）和牙根（如果牙齦被壓得足夠低）。 鎬還可能會損壞貼面和牙冠、產生碎片或被意外吞食。

對小規模研究的回顧表明，牙簽和三角木棒去除牙菌斑的能力相似。