泥爐（/t?n?d??r/ 或 /tɑ?n?d??r/）是一種大甕形烤爐，通常由粘土制成，起源于印度次大陸。 自古以來，tandoors 就被用來烘烤無酵餅，例如 roti 和 naan，以及烤肉。 tandoor 主要用于西亞、中亞、南亞和非洲之角的美食。

tandoor 的根源可以追溯到 5000 多年前的古老印度河流域文明，這是已知最古老的文明之一。 tandoor 的標準加熱元件是內部木炭或木火，直接加熱和煙霧烹飪食物。 馕坑可以完全高于地面，也可以部分埋在地下，高度/深度通常超過一米。 泥爐內的溫度可達到 480 °C（900 °F；750 K），并且它們通常會長時間保持點亮。 因此，傳統的泥爐通常出現在餐廳廚房中。 現代泥爐通常由金屬制成。 變體，例如帶有燃氣或電加熱元件的泥爐，更適合家庭使用。

英文單詞來自烏爾都語 tandūr，它來自波斯語 tanūr (?????) 或來自阿拉伯語 tannūr ( ????? ) 的 (?????)，最終來自阿卡德語單詞 tinūru (????)，它由錫泥和 nuro/ 部分組成 nura 火，早在吉爾伽美什的阿卡德史詩中就被提及，c.f. 還有 Avestan tan?ra 和中古波斯語 tan?r。 在梵語中，tandoor 被稱為 kandu。

與 tandoor 相關和相似的詞在各種語言中都有使用，例如達里語波斯語詞 tandūr 和 tanūr、阿拉伯語中的 tannūr (?????)、亞美尼亞語中的 t'onir (?????)、亞述語中的 tanūra (????)、阿塞拜疆語中的 t?ndir、格魯吉亞語調 (????) 、希伯來語 tanúr (????)、吉爾吉斯語 tandyr (тандыр)、哈薩克語 tandyr (тандыр)、庫爾德語 ten?r、Tat t?nur、塔吉克語 tanur (танур)、土耳其語 tand?r、土庫曼語 tamdyr、烏茲別克語 tandir、盧干達語 ttanuulu 和索馬里語 Tinaar。

第一次使用泥爐時，必須逐漸升高溫度以調節烤箱內部。 這一步對于確保泥爐的壽命至關重要。 調節可以通過開始非常小的火并緩慢添加燃料以逐漸增加泥爐內的熱量來完成。調節過程中可能會形成細紋裂縫； 這是正常現象，不會影響泥爐的性能。 當烤箱冷卻下來時，細微的裂縫幾乎看不出來。 它們對于允許 tandoor 的粘土體呼吸（熱膨脹和收縮）至關重要。首次使用期間 tandoor 內部的溫度升高得越慢，出現的細線裂縫就越少。

阿富汗泥爐位于地面之上，由磚砌成。

來自南亞的 Punjabi tandoor 傳統上由粘土制成，是一個鐘形烤箱，可以埋在土里或放在地上，用木頭或木炭燒制，溫度可達 480 °C (900 °C) F；750 K）。 馕坑烹飪是未分割的旁遮普邦旁遮普美食的傳統方面。

在印度和巴基斯坦，唐杜里烹飪傳統上與旁遮普有關，因為旁遮普人在區域層面上接受了唐杜里，并在 1947 年旁遮普錫克教徒和印度教徒在德里等地重新定居后的分治后在主流中流行起來。 在旁遮普邦的農村，公共泥爐很常見。一些村莊仍然有公共泥爐，這是 1947 年之前的常見景象。

在古代，托尼爾被亞美尼亞人崇拜為太陽在地上的象征。 亞美尼亞人制作的 tonirs 類似于落日進入地面（太陽是主神）。 由粘土制成的地下 tonir 是亞美尼亞美食中最早用作烤箱和熱處理工具的工具之一。 據說亞美尼亞人起源于地下補品。

在古代，人們用它來烹制面包和各種菜肴。

坦迪爾面包（t?ndir ??r?yi，tandoori 面包）是阿塞拜疆廣泛使用的面包類型。 Tandir 面包是用 tandir 墻壁的熱量烘烤的，這確保了非常快速的烘烤。

2015 年，世界上最大的泥爐之一建于阿塞拜疆南部城市阿斯塔拉。泥爐高 6.5 米（21 英尺），直徑為 12 米（39 英尺）。 tandoor 由 3 部分組成。

烘焙是一種傳統的白面包，在土庫曼語中稱為 ??rek，在土庫曼斯坦是一種古老而受人尊敬的烹飪儀式。 它是在傳統的粘土烤箱中制作的，在土庫曼斯坦被稱為 tamdyr。

居住在農村地區的大多數土庫曼家庭的家中都有 tamdyrs。 偶爾，家庭主婦聚在一起為幾個家庭烤 ??rek。