蜜酒，也被稱為糖霜水果，是將整個水果、較小的水果塊或果皮放入加熱的糖漿中，糖漿吸收水果內部的水分并最終保存下來。 根據水果的大小和類型，這個保存過程可能需要幾天到幾個月的時間。 這個過程可以讓水果保持其品質長達一年。 它從 14 世紀就存在了。

將水果浸入糖漿的持續過程會導致水果被糖分飽和，從而防止由于不利的滲透壓而導致腐敗微生物的生長。

通常蜜餞的水果包括棗、櫻桃、菠蘿、桃子和姜根。 主要的蜜餞果皮是橘子和柚子； 這些與蜜餞檸檬皮是混合切碎果皮的常用成分（其中可能還包括糖霜櫻桃）。 蜂蜜酒不僅由水果制成，而且由蔬菜制成，因為它們的稠度非常適合這種用途。

櫻桃、蘋果、梨、桃子、菠蘿、李子、甜瓜、無花果、橙子、橘子、杏子和木瓜是一些可以蜜餞的水果。 而且，南瓜、蘿卜、胡蘿卜……您還可以使用一些水果的果皮，例如檸檬、橙子甚至西瓜。

食譜因地區而異，但一般原則是將水果煮沸，將其浸泡在越來越濃的糖溶液中數周，然后擦干所有剩余的水。

櫻桃等蜜酒常用于水果蛋糕或煎餅。