淡奶在一些國家被稱為不加糖的煉乳，是一種耐貯存的罐裝牛奶產品，其中約 60% 的水分已從新鮮牛奶中去除。 它不同于含有添加糖的甜煉乳。 加糖煉乳需要較少的加工來保存，因為添加的糖會抑制細菌生長。 生產過程包括從牛奶中蒸發 60% 的水分，然后進行均質化、裝罐和加熱滅菌。

淡奶所占的空間是其在鮮奶中的營養當量的一半。 當液體產品與一定比例的水 (150%) 混合時，淡奶大致相當于新鮮牛奶。 這使得煉乳在某些方面具有吸引力，因為它的保質期可以長達數月甚至數年，具體取決于脂肪和糖的含量。 這使得煉乳在冷藏之前非常受歡迎，作為易腐爛鮮奶的安全可靠替代品，因為它可以很容易地運送到缺乏安全牛奶生產或儲存手段的地方。

在 20 年代和 30 年代，煉乳開始以低價廣泛出售。 那個時期的幾項臨床研究表明，喂養淡奶配方的嬰兒和母乳喂養的嬰兒一樣茁壯成長。 世界衛生組織的現代指南認為，在大多數情況下，母乳喂養對嬰兒更健康，因為早期產奶中的初乳以及母乳的特定營養成分。

淡奶由新鮮均質牛奶制成，其中 60% 的水已被去除。 去除水分后，將產品冷凍、穩定、滅菌和包裝。 它在 240–245°F（115–118°C）下進行商業滅菌 15 分鐘。 高溫過程（美拉德反應）產生輕微焦糖味，顏色比鮮牛奶稍深。 蒸發過程濃縮了營養物質和食物能量（千卡）； 未復原的淡奶每單位體積比鮮奶含有更多的營養和熱量。

淡奶通常含有磷酸二鈉（防止凝結的加工助劑）和角叉菜膠（穩定，即防止固體沉淀）以及添加的維生素 C 和 D。

淡奶有時以其濃縮形式用于茶或咖啡中，或用作甜點的配料。 復原淡奶，大致相當于普通牛奶，將 1 份淡奶與 1 1/4 份水混合。

罐裝淡奶的保質期根據其添加量和脂肪比例而有所不同。 對于普通的不加糖的產品，在任何明顯的不穩定發生之前，可以預期有 15 個月的壽命。

淡奶由幾家制造商銷售：

• 康乃馨淡奶
• Dairy Isle
• PET 淡奶

• Magnolia 淡奶 -
• Viking Melk
• F&N 淡奶
• 加州農場煉乳
• Rainbow Milk
• Nordmilch AG
• Jerzee 淡奶