土耳其咖啡
編輯土耳其咖啡是一種在 cezve 中制作的咖啡，使用非常精細的研磨咖啡豆，無需過濾。
準備
編輯土耳其咖啡是通過煮沸釀造的非常精細的研磨咖啡。 可以使用任何咖啡豆； 阿拉比卡咖啡品種被認為是xxx的，但也使用羅布斯塔咖啡或混合咖啡。 上菜時，咖啡渣留在咖啡中。 咖啡可以在家里用手動研磨機研磨成非常精細的研磨，在世界大部分地區由咖啡商訂購研磨，或者從許多商店購買現磨咖啡。
咖啡和水，通常加糖。 一旦混合物開始起泡，在沸騰之前，就把它關掉； 可以將其短暫再加熱兩次以增加所需的泡沫。 有時大約三分之一的咖啡被分配到單個杯子中； 剩余的量回到火中，并在沸騰后立即分配到杯子中。 傳統上，咖啡盛在一個稱為 kahve fincan?“咖啡杯”的小瓷杯中。
點咖啡時會指定糖的量。 它可能是不加糖的（土耳其語：sade kahve），含少量或適量的糖（土耳其語：orta ?ekerli），或甜的（土耳其語：tatl?）。 咖啡通常與一些小而甜的食物一起食用。
有時用小豆蔻、乳香、salep 或龍涎香調味。許多咖啡粉從 cezve 轉移到杯子中； 在杯子中，一些沉淀在底部，但大部分仍處于懸浮狀態并與咖啡一起被消耗掉。
“黑咖啡”，指的是不加牛奶或奶精的傳統制備方法。 如果不加糖，則稱為 soorj arants shakari，但更常見的是用少許糖（正常）釀造。
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