浸漬

浸漬是通過使用液體軟化或破碎成碎片來準備食物的過程。

將生的、干的或腌制的水果或蔬菜浸泡在液體中以軟化食物，或將液體的味道吸收到食物中。

對于新鮮水果，尤其是草莓和覆盆子等軟水果，通常只在水果上撒上糖（有時還有少量鹽），然后靜置并釋放出自己的汁液。 這個過程使食物更美味，更容易咀嚼和消化。

浸漬經常與腌制相混淆，腌制是在烹飪前將食物浸泡在經過調味的、通常是酸性的液體中的過程。

一些草藥制劑需要浸漬，因為這是一種在不加熱的情況下提取細膩或高度揮發性草藥精華的方法。

有時食用油被用作浸漬的液體——尤其是橄欖油或其他植物油。

浸漬是生產風味酒精飲料（如甜酒和利口酒）的主要方法。

食品加工廠的副產品和其他有機副產品（如食用油、秸稈、木屑或糞便）的浸漬可能涉及使用切碎泵來產生泥漿，該泥漿可用于在沼氣廠中制造堆肥或共同消化原料（ 或兩者）。