保溫鍋，或保溫瓶炊具，是一種使用隔熱材料來保持熱量和烹飪食物而無需連續使用燃料或其他熱源的烹飪設備。 它是干草箱的現代實現，它使用干草或稻草來隔離烹飪鍋。

已知最早的熱鍋可追溯到歐洲的中世紀時期。 用火加熱后，將盛有食物的熱陶鍋放入另一個更大的鍋、盒子或地上的洞中，用干草、苔蘚、干樹葉或其他材料隔熱，并蓋上蓋子。 內部保存的熱量會慢慢煮熟內部的食物，從而節省燃料和工作量。

中世紀關于不用火烹飪的說明，摘自大英圖書館的盎格魯-諾曼手稿：

拿一個小陶罐，陶罐的蓋子必須和罐子一樣寬，然后再拿一個同樣的陶罐，蓋子和xxx個一樣； 此壺比xxx個深五指，寬三指。 然后取豬肉、雞肉，切成大小適中的塊，取上等香料，加鹽； 將裝有肉的小鍋豎直放在大鍋中，蓋上蓋子，用濕粘土堵住，以免漏出任何東西，然后取生石灰，將大鍋裝滿水， 確保沒有水進入小鍋； 等到走五七里的時間，再打開鍋，你會發現食物確實煮熟了。

一里格約為三英里（五公里），因此烹飪時間約為五到七小時。

在 20 世紀 90 年代中期，亞洲開發了鋼制熱鍋，由兩個不銹鋼鍋組成，一個在另一個鍋中。 內鍋用于將食物煮沸，保溫外鍋用作容器以保持熱量并繼續烹飪過程。 一些在外鍋壁之間使用絕緣材料，而另一些則使用真空。

真空鍋（中文：燉鍋）是一種不銹鋼保溫瓶。 這些燒瓶有各種尺寸，直徑從 20 到 40 厘米（8 到 16 英寸）不等，高 25 厘米（10 英寸）不等。 一個可拆卸的鍋，帶有手柄和蓋子，可放入真空瓶內。 鍋和內容物被加熱到烹飪溫度，然后密封在燒瓶中。 燒瓶只是將熱量損失降至最低，使食物長時間保持在烹飪溫度，無需繼續加熱即可烹飪。 請注意，食物不是在真空中烹飪的。 它是在保溫瓶內煮熟的。 炊具的中空真空壁將其內容物與環境隔熱，因此它們可以保持高溫幾個小時。

電熱鍋對粵菜廚師很有吸引力，因為許多粵菜需要長時間燉煮。 當這些炊具首次在美國推出時，它們在較大的亞洲超市銷售得非常快。 慢燉鍋用于類似目的； 但不是xxx限度地減少熱量損失，而是向非隔熱慢燉鍋施加足夠的熱量，以保持穩定的溫度，略低于水的沸點。 慢燉鍋允許任何所需的烹飪時間； 更節能的保溫瓶必須在食物冷卻到烹飪溫度以下所需的時間內烹飪。

帶有兩個內鍋的電熱鍋可以同時烹調兩種食物，例如咖喱和米飯。 所有的熱炊具都能夠烹制從湯到布丁的多種菜肴。 蛋糕和面包也可以通過將蛋糕/面包罐部分浸入沸水中來烹飪。

鍋里裝滿食物和水，然后在爐子上加熱到燒瓶外的烹飪溫度，通常是沸騰。 然后將其密封在真空瓶中幾個小時。 燒瓶xxx限度地減少了熱量損失，使食物保持足夠的熱度以繼續烹飪并避免細菌滋生數小時。

• 長時間烹飪意味著肉更嫩，可以烹飪豆類、扁豆和糙米。
• xxx限度地減少燃料、能源使用和二氧化碳排放
• 節約用水，減少蒸發。
• 節省食物——不用燃燒，不用清理。
• 保留風味和營養。
• 方便 - 在您工作、睡覺或旅行時做飯。

• 可以旅行或野餐。
• 減少廚房中的煙霧、氣味、濕度和油脂堆積。
• 易于清理。
• 更安全——沒有電源線，外面不熱，防潑濺，減少傷害。
• 減少有毒煙霧，這意味著減少呼吸系統問題和其他疾病，尤其是兒童。

如果大部分烹飪時間是在低于 60 °C 的溫度下度過的（因為當炊具的內容物在很長一段時間內緩慢冷卻時）。