柚子胡椒
編輯柚子胡椒（柚子胡椒，也yuzu goshō）是一種日本調味料。 它是由辣椒、柚子皮和鹽制成的糊狀物，然后發酵。 它通常用作 nabemono 菜肴、味噌湯和生魚片的調味品。
特點
編輯名字中的最后一對漢字，koshō（胡椒），通常指黑胡椒； 通常使用青辣椒，但有些版本使用紅辣椒。 用綠辣椒做的柚子胡椒是綠色的，而用紅辣椒做的橘子醬。
柚子胡椒被描述為帶有柑橘類水果的微辣和酸味。
歷史
編輯起源
一種理論認為，日田的幾個村莊是柚子種植開始流行的中心，并且很長一段時間以來，柚子 koshō 都是由家庭制作的。
人氣
編輯最初柚子工匠是由家庭制作的，但市場上出現了批量生產的版本。 市場上出現了一種管裝柚子醬。 Tankan koshō 是一種類似的產品，使用更像橙子的柑橘類短柑。
使用
編輯最初，柚子 koshō 用于 nabemono，但現在也被發現用作 tsukune、烏冬面、味增、生魚片、天婦羅和烤雞肉串的調味品。 此外，它被用于意大利面、沙拉、炸豬排、拉面和燒賣等各種用途。
大型制造商也開始在他們的產品中使用這種調味劑。 卡樂比 (Calbee) 生產的休閑食品如柚子醬口味的薯片，但僅在某些地方有售。 Kameda 也制作炸麻薯片和仙貝。 然而，由于零食中不能含有任何水分，因此將柚子粉和辣椒粉混合在一起調味，并沒有使用真正的柚子醬。
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