話梅（中文：旅行梅；粵拼：leoi5 hang4 mui4），是咸干的中國李子（Prunus mume）。 它具有強烈、獨特的風味，通常被認為是一種后天的味道，因為它結合了甜、酸和咸的味道。 最初來自廣東省，li hing mui這個名字的意思是旅行梅。 李興是旅行，梅是廣東話的梅。 李紅梅在日本被稱為星梅（日語：干し梅，梅干），咸酸梅干也很受歡迎。

話梅粉是由磨碎的李子皮制成的，之前用甘草、紅色食用色素、鹽、糖，偶爾還有阿斯巴甜和/或糖精混合腌制。 它可以用作調味品，通常撒在糖果和其他水果上，尤其是菠蘿、芒果、番石榴和蘋果。 夏威夷有話梅粉，當地的孩子喜歡把它放在刨冰、酸糖、冰糖、爆米花、水果和阿拉瑞。

最近，人們也開始在他們的酒類中加入李興粉——主要是龍舌蘭酒和雞尾酒。 夏威夷的許多酒吧都用這種粉末代替鹽，因為這種粉末不僅咸，而且酸甜。 其他人也覺得它給人一種酸味和刺激性的感覺。 夏威夷的許多酒吧除了在飲料中加入李興粉外，還會在他們的酒杯邊上撒上李興粉。

除了李興粉外，將整個李興梅（紅梅子）直接加入一瓶龍舌蘭酒中，至少將一半的梅子裝滿瓶子。 幾個星期后，李興李子會把它的紅色和味道賦予龍舌蘭酒。 當你把一顆李子拿出來吃的時候，你會發現它的味道已經完全融入了龍舌蘭酒中。

請注意，李興粉用于不同的李子品種，并且有不同的顏色。 紅色粉末在水果和各種紅李子品種中很受歡迎。 白色粉末版本更常用于干/脫水李子。

在中國，花梅經常出現在瓶裝米酒中，就像馬提尼酒中的橄欖一樣。

19 世紀后期，在種植園工作的中國勞工將話梅引入夏威夷、塔希提島和薩摩亞等波利尼西亞群島。 它通常以粉末形式食用，撒在芒果或 ambarella 等水果和其他甜點上。 它在夏威夷被稱為 Crack seed，在薩摩亞群島被稱為 Simoi，在法屬波利尼西亞被稱為 Bonbon chinois。

話梅在夏威夷因怡尚而流行，怡尚于 1900 年初開始從中國向夏威夷進口李慶梅和其他各種果脯。 因此，余先生掀起了李慶梅熱潮，并隨著他創立的益隆公司而蓬勃發展。 話梅可以在夏威夷和亞洲市場找到。

在 70 年代，一種流行的夏威夷孩子禮物是益隆裂紋花環。

李紅梅也見于韓國和日本。

李紅梅是通過沖繩從中國傳入日本的，簡稱為星梅（干し梅，梅干）。 但是，由于發現使用了甜蜜素，它的進口很快就停止了。 1981 年，沖繩的 Uema Confectionary 等點心店開發了使用 candyleaf 的梅干，在日本人中廣受歡迎。 現在在日本當地的超市都能買到。