酸梅湯或酸梅湯是一種傳統的中國飲料，由煙熏李子、冰糖和其他成分如桂花制成。 酸梅湯因制作時使用的是酸梅，酸甜微咸。

酸梅湯在中國和世界其他有華人社區的地方都有售。 夏季常冰鎮飲用，消暑解暑，是中國最常見的夏季飲品之一。 除了被廣泛認為是一種有效消暑的飲料外，人們還普遍認為它對健康有益，例如改善消化并可能抑制體內乳酸的積累。

酸梅湯以某種形式存在了 1000 多年，至少自宋朝（公元 960-1279 年）以來是這樣； 也有報道稱元代（公元 1271-1368 年）出現了一種名為白酸梅湯的變體。 今天使用的配方被認為是在 18 世紀初應清朝乾隆皇帝的要求而開發的，當時它首先在宮廷中流行，后來在河北人的幫助下在民間普及開來 創立并生產信遠齋品牌。 到20世紀80年代，企業開始使用工業方法和技術大量生產酸美糖。

酸梅湯是先將酸梅泡水，加入山楂、甘草、桂花共煮而成。 也可以添加玫瑰花。 混合物煮沸后，將冰糖加入殘渣中，再次煮沸，待飲料冷卻后冷藏。