黑醋栗 (Ribes nigrum) 也稱為黑醋栗或黑醋栗，是一種落葉灌木，屬于格羅蘇拉科，因其可食用的漿果而種植。 它原產于歐洲中部和北部以及亞洲北部的溫帶地區，在那里它喜歡潮濕肥沃的土壤。 它在商業和國內都被廣泛種植。

冬季耐寒，但春季開花期的寒冷天氣可能會減少作物的大小。 夏季，莖上會長出一串串小而有光澤的黑色果實，可以用手或機器收割。 育種在蘇格蘭、波蘭、立陶宛、拉脫維亞、挪威和新西蘭很常見，目的是生產食用品質更好的水果和更堅韌、更抗病的灌木。

未加工的水果特別富含維生素 C 和多酚。 黑加侖可以生吃，但通常用甜味或咸味菜肴烹制。 它們被用來制作果醬、蜜餞和糖漿，并在商業上為果汁市場種植。 這種水果還用于制作酒精飲料和染料。

Ribes nigrum 是一種中等大小的灌木，長到 1.5 x 1.5 米（5 x 5 英尺）。 葉子互生，簡單，3 至 5 厘米（1+1?4 至 2 英寸）寬且長，有五個掌狀裂片和鋸齒狀邊緣。 植物的所有部分都具有強烈的芳香。 這些花以總狀花序生產，稱為 strigs，長達 8 厘米（3 英寸），包含 10-20 朵花，每朵花的直徑約為 8 毫米（3?8 英寸）。 每朵花都有一個毛茸茸的花萼和黃色腺體，五個裂片比不顯眼的花瓣長。 柱頭和花柱周圍有五個雄蕊和兩個融合的心皮。 花朵從莖的基部連續開放，大部分是昆蟲授粉，但也有一些花粉是靠風傳播的。 落在柱頭上的花粉粒會發芽并將細長的花粉管沿著花柱送到胚珠。 在溫暖的天氣里，這大約需要 48 小時，但在寒冷的天氣里，可能需要一周的時間，到那時，胚珠可能已經過了它可以接受的階段。 如果受精的胚珠少于約 35 個，則果實可能無法發育并會過早落下。 當溫度低于 ?1.9 °C (28.6 °F) 時，霜凍會損壞未開放和開放的花朵。 莖基部的花朵更受樹葉保護，不易受損。

在仲夏，綠色果實的枝條成熟為可食用的漿果，顏色非常深紫色，幾乎是黑色，有光滑的皮膚和頂端的花萼（花萼是宿存的），每個包含許多種子。 一個成熟的灌木叢每年可以生產大約 4.5 公斤（10 磅）的水果。

來自北亞的植物有時被區分為一個單獨的品種，Ribes nigrum var。 sibiricum，其中 R. cyathiforme 被認為是同義詞。

• 在俄羅斯布里亞特山區
• 鮮花
• 漿果特寫

目前正在研究果實、種子和葉子中存在的多酚植物化學物質的潛在生物活性。 黑加侖果渣中的主要花青素——飛燕草素-3-O-葡萄糖苷、飛燕草素-3-O-蕓香糖苷、花青素-3-O-葡萄糖苷和花青素-3-O-蕓香苷，保留在濃縮汁中——除其他外 多酚。

黑加侖原產于北歐和亞洲。

人們認為歐洲的種植始于 17 世紀的最后幾十年。

黑加侖可以在沙質或重壤土或森林土壤中生長良好，只要它們的營養需求得到滿足。 他們喜歡潮濕、肥沃但不澇的土地，不耐干旱。 盡管灌木叢耐寒，但開花期的霜凍可能會對產量產生不利影響，冷風可能會限制飛蟲的數量來訪和授粉。 大約 6 的土壤 pH 值對黑加侖子來說是理想的，如果土壤太酸，可以在地面上撒石灰。 種植通常在秋季或冬季進行，以使植物在春季開始生長之前就已經成熟，但容器種植的庫存可以在一年中的任何時間種植。

通常種植兩年生的灌木，但也可以使用一年生的強壯樹苗。 種植經過認證的種群可避免引入病毒的風險。 在花園規模上，植物可以 1.5 到 1.8 米（5 到 6 英尺）的間隔設置，或者可以成行設置，種植間隔為 1.2 米（4 英尺），行間距為 2.5 米（8 英尺）或 更多的。 在英國，年輕的灌木通常種植得比它們最初的生長水平更深，以鼓勵新的莖從底部生長。

黑加侖子需要大量的必需營養素才能茁壯成長； 氮提供強壯的植物生長并刺激花枝的產生； 磷有助于生長。