糖棕，俗稱雙棕櫚、棕櫚、塔拉或塔爾棕櫚、托迪棕櫚、酒棕櫚或冰蘋果，原產于南亞（尤其是孟加拉國和印度南部）和東南亞。 據報道，它在索科特拉島和中國部分地區歸化。

糖棕是一棵強壯的樹，可以達到 30 米（98 英尺）的高度。 樹干是灰色的，粗壯，周圍有葉痕； 老葉在干凈地落下之前會附著在樹干上好幾年。 葉子呈扇形，長 3 米（9.8 英尺），葉柄邊緣有堅固的黑色牙齒。 像所有 Borassus 物種一樣，B. flabellifer 是雌雄異株的，雄花和雌花在不同的植物上。 雄花長度不到 1 厘米（0.39 英寸），形成半圓形簇，隱藏在柳絮狀花序內的鱗片狀苞片下。 相比之下，雌花有高爾夫球大小，單生，位于花序軸的表面。 授粉后，這些花朵發育成 15-25 厘米（5.9-9.8 英寸）寬的肉質果實，每個果實含有 1-3 粒種子。 果實為黑色至棕色，帶有甜味纖維狀果肉，每顆種子都包裹在木質內果皮中。 巴爾米拉幼苗生長緩慢，每年只長出幾片葉子（建立階段），但在尚未確定的時間，它們生長迅速，長出粗壯的莖。

果實（巴爾米拉果實）直徑為 10 厘米（3.9 英寸）至 18 厘米（7.1 英寸），有黑色外殼，成簇生長。 果實的頂部必須切掉，露出甜甜的果凍籽窩，半透明的淡白色，與荔枝相似，但味道較淡，無果核。 甜果凍種子窩在果實內以兩顆、三顆或四顆種子的組合出現。 果實的果凍部分覆蓋著一層薄薄的黃褐色表皮。 眾所周知，它們在肉質的白色身體內含有水狀液體。 這些種子窩是在孟加拉發現的稱為 jalbhora (?????) 的某些 sandeshes 背后的靈感。 成熟果實的軟橙黃色中果皮果肉含糖、致密且可食用，富含維生素 A 和 C。它們還含有稱為 flabelliferrin 的苦味化合物，這是一種甾體皂苷。

這種水果的傳統食用方法是在外殼尚未成熟時，將種子作為水果食用。 但如果讓整個果實成熟，棕櫚果實的纖維外層也可以生吃、煮食或烤食。 發生這種情況時，果實會呈現紫黑色調，味道類似于椰子肉。 皮也作為水果的一部分被食用，類似于芒果皮通常與水果一起食用的方式。 孟加拉人用從成熟的棕櫚果實中提取的淡黃色粘稠液體物質制作各種甜食的技藝已臻完美。 這些包括芥末油炸（或葵花籽油炸）taal-er bora（?????????）palmyra vadas或與濃牛奶混合以準備taal-kheer（????????）。

在喀拉拉邦，它被稱為 nonku (??????)，而在泰米爾納德邦，它被稱為 nungu (??????)。 在奧里薩邦，它被稱為塔拉 (???)。 印度尼西亞的冰蘋果被稱為 buah lontar 或 siwalan。在卡納塔克邦，它被稱為 Taati Nungu(???? ????? / ???? ?????)。 在特倫甘納邦和安得拉邦，這種水果被稱為 Thaati Munjalu (???? ??????)。 在沿海卡納塔克邦的圖盧語中，它被稱為“Erolu”(?????)。

• 在路邊攤準備種子（緬甸）
• 印度棕櫚酒或棕櫚酒收集罐
• 可食用的巴爾米拉棕櫚果凍種子，Guntur

傳統上獲取汁液包括輕敲頂部的枝條并將滴下的汁液收集在懸掛的陶罐中（在某些地區使用塑料或竹瓶）。 晚上或發酵后收集的汁液變酸，在馬拉地語中稱為 Tadi (????)。 在引入甘蔗之前，這種汁液是泰國制糖的主要來源，正如泰語中的糖詞 nam tan (??????) 所見，字面意思是塔拉棕櫚的水。

一種叫做托迪的含糖汁液可以從年輕的花序中獲得，無論是雄性還是雌性。 棕櫚酒經過發酵制成一種叫做亞力酒的飲料，或者將其濃縮成粗糖，稱為粗糖或孟加拉語中的 Taal Patali (??????) 和 Pana Vellam 或 Karuppukatti (????????????或泰姆語中的???)。 它在印度尼西亞被稱為 Gula Jawa（爪哇糖），廣泛用于爪哇美食。 在泰國，它被稱為 nam tan pik (?????????)，指的是從干燥棕櫚汁中獲得的糖包，盡管在現代 nam tan pik 通常由椰子水制成，因為農業和收獲方便。

在泰國，有一些技術利用一些木材的抗菌劑來防止樹液在敲擊時變酸。