四季橘

四季橘 (Citrus × microcarpa)，也被稱為 calamondin、菲律賓酸橙或菲律賓檸檬，是一種經濟上重要的柑橘雜交種，主要種植在菲律賓。 原產于東南亞印度尼西亞的菲律賓、婆羅洲、蘇門答臘和蘇拉威西島，以及東亞的馬來西亞和中國南部及中國臺灣。 四季橘在傳統的菲律賓美食中無處不在。 它天然很酸，用于各種調味品、飲料、菜肴、腌泡汁和蜜餞。 四季橘也被用作馬來西亞和印度尼西亞美食的配料。

四季橘是金橘（以前被認為屬于金桔屬）和另一種柑橘（在這種情況下可能是橘子）之間的雜交品種。

四季橙是他加祿語 kalamansi ([k?l?m?n?s??]) 的菲律賓英語拼寫，是它在菲律賓最廣為人知的名字。 在美國的部分地區（尤其是佛羅里達州），柑橘也被稱為 calamondin，這是美國時期菲律賓的一個舊名稱。 它是替代他加祿語名稱 kalamunding 的英語化形式。 柑橘的其他英文俗名包括：菲律賓酸橙、calamonding、calamondin orange、calamandarin、golden lime、Philippine lemon、Panama orange（也用于金橘）、musk orange、bitter-sweets 和 acid orange。

四季橙以前被鑒定為Citrus mitis Blanco、C. microcarpa Bunge 或C. madurensis Lour.，所有這些都將其稱為柑橘。 Swingle 的柑橘分類系統將金橘歸為一個單獨的屬，金橘屬，使柑桔成為屬間雜交種，1975 年，John Ingram 和 Harold E. Moore 基于 Blanco 將其命名為 × Citrofortunella mitis s 物種名稱，但在 1984 年，D. Onno Wijnands 指出 Bunge 的物種名稱 C. microcarpa (1832) 早于 Blanco 的 Citrus mitis (1837)，使 × Citrofortunella microcarpa 成為專有名稱。 系統發育分析現在將金桔與其他柑橘屬歸為同一屬，這意味著它的雜交種，包括以前命名為 × Citrofortunella 的雜交種，同樣屬于柑橘屬。

四季橙，Citrus x microcarpa，是一種灌木或小喬木，長到 3-6 米（9.8-19.7 英尺）。 該植物的特征是葉柄上有翼狀附屬物和白色或紫色的花朵。 柑橘的果實類似于小而圓的酸橙，直徑通常為 25-35 毫米（0.98-1.38 英寸），但有時可達 45 毫米（1.8 英寸）。 中間的果肉和果汁是橘子的橙色，成熟時橘皮很薄。 每個果實含有 8 至 12 顆種子。

普通的柑橘也有雜色突變，黃色果實上有綠色條紋。

果實酸，常用于蜜餞或烹飪。 柑橘帶有一種小的柑橘類水果，用于給食物和飲料調味。 盡管它的外觀和香氣，但水果本身的味道很酸，盡管果皮很甜。 四季橘果醬的制作方法和橘子果醬一樣。 與其他柑橘類水果一樣，柑橘富含維生素 C。

水果可以整個冷凍，用作茶、軟飲料、水和雞尾酒等飲料中的冰塊。 果汁可以用來代替普通的波斯酸橙（也稱為 Bearss 酸橙）。 通過壓碎整個水果提取果汁，制成類似于檸檬水的可口飲料。 可以將整個水果與伏特加和糖混合制成利口酒。

在菲律賓美食中，果汁用于腌制和調味魚、家禽和豬肉。 它也被用作 sinigang（酸肉或海鮮湯）和 kinilaw（用醋和/或柑橘汁腌制的生魚）等菜肴的成分。 它非常常用作 pancit 或 lugaw 等菜肴的調味品，或用于魚、春卷、餃子和各種咸味菜肴的柑橘汁和醬油/魚露的基本 sawsawan（蘸醬）。 它也被用于各種飲料，特別是柑橘汁，一種類似于檸檬水的菲律賓飲料。

這種水果用于印度尼西亞北部的當地食譜，特別是在北蘇拉威西地區。 魚在烹飪前用果汁噴灑和腌制，以消除魚腥味。 Kuah asam（酸湯）是一種用柑橘汁制成的地方性清湯。

在佛羅里達州，這種水果以完全成熟的形式使用，比未成熟的版本具有更成熟的風味。 品嘗者注意到杏、橘子、檸檬、菠蘿和番石榴的元素。 果皮很薄，必須用手從樹上剪下每個水果，以免撕裂。 可以使用整個水果減去莖和種子。 它經過手工加工、制成泥或榨汁，用于各種產品，如卡拉蒙丁蛋糕、果醬、果醬和果醬。