絲瓜屬（學名：Cucurbitaceae），屬熱帶和亞熱帶藤本植物。

在日常的非技術用法中，絲瓜，也拼作 loofah，通常指絲瓜屬 aegyptiaca 和絲瓜屬 acutangula 的果實。 它作為蔬菜種植和食用，但必須在發育的幼小階段收獲才能食用。 這種蔬菜在印度、中國、孟加拉國和越南很受歡迎。 當果實完全成熟時，它是非常纖維狀的。 完全發育的果實是用于浴室和廚房的絲瓜絡擦洗海綿的來源。

絲瓜這個名字是由 17 世紀的歐洲植物學家從埃及-阿拉伯語名稱 ?? lūf 中取來的。

在北美，它有時被稱為中國秋葵，在西班牙語中被稱為 estropajo。

L. aegyptiaca 的果實部分可以在經過加工去除除木質部纖維網絡以外的所有東西后成熟并用作沐浴或廚房海綿。 如果讓絲瓜絡完全成熟，然后在藤蔓上曬干，果肉就會消失，只留下纖維狀的骨架和種子，很容易抖出來。 這種海綿以絲瓜絡或絲瓜絡的形式銷售，在淋浴時用作身體磨砂膏。

在巴拉圭，面板由絲瓜絡、其他植物物質和回收塑料制成。 這些可用于制作家具和建造房屋。

在講印地語的北印度各邦，它被稱為 torai (????)，并作為蔬菜烹調。 在東部，它也被稱為 nenua。 但在印度中部/西部，特別是在中央邦，它被稱為 gilki (??????)。 Torai 是為脊葫蘆保留的，在印度中西部不如 gilki 受歡迎。

在說博杰普爾語的地區，它被稱為 ghiura。 除了蔬菜的果實外，花卉也被用作蔬菜，如 chokha、tarua、pakoda 等。

在尼泊爾和講尼泊爾語的印度邦，它被稱為 ghiraula (???????)。 這是一種很受歡迎的蔬菜，通常與番茄和土豆一起煮熟，然后佐以米飯。

在古吉拉特邦，它被稱為 turia 或 turya (??????) 以及庫奇語中的 ghissori 或 ghissora。 這是一種簡單但非常受歡迎的蔬菜，通常用豐富的番茄汁制成，并飾以青辣椒和新鮮香菜。 當用手將煮熟的烤肉切碎并混入其中時，它通常被稱為 rotli shaak ma bhuseli。 或者，這道菜也可以與白米飯混合食用。

在講孟加拉語的孟加拉國和印度西孟加拉邦，它被稱為 dhudhul (??????) 和一種受歡迎的蔬菜。 它可以油炸或與蝦、魚或肉一起煮熟食用。

在阿薩姆邦，它被稱為 bhul (???)，與酸咖喱魚和芋頭一起烹制。

在泰米爾納德邦（Tamil Nadu），絲瓜絲瓜a acutangula（山脊）被稱為peerkangai（?????????????）和aegyptiaca /絲瓜cylindrica（Sponge gourd），稱為Nurai Peerkankai（Sponge Gourd），用作蔬菜來制作蔬菜 thogayal。 連皮都用來做酸辣醬。

在卡納塔克邦的 Malenadu（西高止山脈），它被稱為 tuppadahirekayi，字面意思是 buttersquash，在卡納達語中也被稱為 Hirekayi。 它在該地區自然生長，在嫩嫩的綠色狀態下食用。 它被用作咖喱中的蔬菜，也被用作小吃、bhajji、蘸鷹嘴豆面糊和油炸。 在圖盧語中，它被稱為 Peere，用于制作酸辣醬和 ajethna。

在特倫伽納語中，它被稱為 beerakaya。 它用于制作木豆、炸薯條、Roti Pacchadi 和濕咖喱。

在安得拉邦，它被稱為 nethi beerakaya 或 beerakaya。 在阿薩姆邦，它被稱為 jika (????, 絲瓜屬 acutangula) 和 bhula (???, 絲瓜屬 aegyptiaca)。 它被用作咖喱、酸辣醬和炒菜中的蔬菜。

在喀拉拉邦，它被稱為 peechinga； 在 Palakkad 地區，它特別被稱為 poththanga，用于沐浴。 它也被用作蔬菜，與木豆一起煮或炒。 完全成熟的水果在喀拉拉邦農村被用作天然磨砂膏。 在 Wayanad 等一些地方，它像爬行物一樣生長在柵欄上。

在印度馬哈拉施特拉邦，dodka（葫蘆絲瓜）和 ghosavala（絲瓜）是用壓碎的干花生或豆類制成的常見蔬菜。

在印度曼尼普爾邦，sebot 與其他配料如土豆、魚干、發酵魚一起烹制并上桌。 它也可以與其他配料一起蒸、食用或壓碎 (ironba)，并與米飯 (chaak) 一起食用。 油炸的 (kaanghou) 也是許多人的最愛。 Sebot 也可作為綠色蔬菜食用。

在越南菜中，葫蘆被稱為 m??p h??ng，是湯和炒菜中的常見成分。