梨酒，是一種由發酵梨制成的酒精飲料，傳統上是梨梨。

梨酒梨被認為是栽培梨 Pyrus communis subsp. 之間的野生雜交種（稱為 wildings）的后代。 communis 和現在稀有的野梨 Pyrus communis subsp. pyraster。

用于制作梨的梨品種往往體積小，呈鼻甲或梨形，而且太澀不適合烹飪。 特定的梨梨品種通常用于制作單一品種的梨； 這是以前傳統梨子制作的通常做法，這意味著在過去，由于許多品種的分布非常有限，每個教區都會生產自己的特點和獨特的梨子。 由多種果汁制成的混合梨，傳統上被忽視，因為它們往往會產生霧霾，但在現代商業生產中，這可以通過過濾和使用離心機來克服。

好的梨子應該含有較高濃度的單寧、酸和其他酚類化合物。 一些被認為可以生產出始終如一的優質梨的梨。 與蘋果酒相比，梨梨的揮發性成分更少，因此成品中的芳香劑也更少。 它們的單寧特征與蘋果酒截然不同，澀味多于苦味。 然而，它們確實含有高濃度的 deca-2,4-dienoate，這是一組賦予它們突出的梨香氣的酯類。 梨與蘋果酒區別開來的另一個重要屬性是山梨糖醇與其他糖類（如果糖）的含量比例相對較高。 由于山梨糖醇不易被酵母發酵，因此不會轉化為乙醇，因此梨酒的殘糖往往比蘋果發酵產生的蘋果酒要多。

除了生產更甜的飲料外，山梨糖醇還有助于增加成品梨的酒體和更柔軟的口感。 與蘋果相比，由于額外存在稱為鞏膜細胞的特殊細胞，梨的壓榨變得更加困難，這些細胞具有厚的細胞壁，可為梨組織提供額外的支撐和強度。 由于梨梨的這種固有特性，添加酶和壓榨助劑是提高梨產量的常用做法。

雖然梨的種植在某種程度上已經現代化，但它們仍然是一種難以種植的作物。 梨酒梨樹壽命長，可滿產250年。 梨樹，無論是國產梨樹還是梨樹品種，生長速度都非常緩慢，即使不是超過十年，也要花上十年才能結出足夠的果實供采摘。 它們也會長到相當高的高度，并且可以有非常大的樹冠。