胡椒拔 (Piper longum)，有時也稱為印度長胡椒或 thippali，是胡椒科的一種開花藤本植物，因其果實而栽培，通常曬干用作香料和調味品。菜拔的味道與它的近親黑胡椒相似，但比黑胡椒更辣——黑胡椒、綠胡椒和白胡椒都是從黑胡椒中提取出來的。

胡椒的果實由許多微小的果實組成——每個果實大約有罌粟種子那么大——嵌在花穗的表面，花穗很像榛樹的柔荑花。 像胡椒一樣，這種水果含有生物堿胡椒堿，這有助于它們的刺激性。另一種長椒，Piper retrofractum，原產于印度尼西亞的爪哇。 這種植物的果實經常與原產于美洲的辣椒屬辣椒混淆。

它在公元前六世紀或五世紀到達希臘，盡管希波克拉底將其視為一種藥物而不是香料。在希臘人和羅馬人中以及在哥倫布交換之前，長胡椒是一種重要且眾所周知的香料。

黑胡椒的古代歷史經常與長胡椒的歷史相互關聯，盡管 Theophrastus 在xxx部植物學著作中區分了兩者。 羅馬人對兩者都了如指掌，并且經常將兩者都稱為吹笛者。 普林尼錯誤地認為干黑胡椒和長胡椒來自同一種植物。

從 12 世紀開始，圓胡椒或黑胡椒在歐洲開始與長胡椒競爭，并在 14 世紀取代了長胡椒。 對更便宜、更可靠的黑胡椒來源的追求推動了大航海時代的到來。

只有在發現美洲大陸和發現西班牙辣椒（西班牙人將其稱為長辣椒）之后，長辣椒的流行才逐漸消失。 辣椒，其中一些干辣椒在形狀和味道上與長辣椒相似，更容易在歐洲更方便的各種地方種植。 今天，長椒在一般商業中很罕見。

胡椒這個詞本身來源于長胡椒這個詞，pippali。 該植物本身是印度本土植物。 燈籠椒中的胡椒一詞，指的是完全不同的植物（屬于辣椒科），詞源相同。 這種用法始于 16 世紀。

雖然在中世紀經常用于香料混合，如濃粉，但今天長胡椒已成為歐洲美食中非常罕見的成分，但它仍然可以在印度和尼泊爾蔬菜泡菜、一些北非香料混合物以及印度尼西亞和馬來西亞烹飪中找到。它在印度雜貨店很容易買到，通常標有 pippali。 Pippali是Nihari的主要香料，是巴基斯坦和印度大都市勒克瑙的國菜之一。