馬格利

馬格利（韓語：???，生米酒 [mak.k????i]），有時英語化為 makkoli（/?m?k?li/，MAK-?-Lee），是一種韓國酒精飲料。 乳白色、米白色、微微起泡的米酒具有輕微的粘稠度，嘗起來略帶甜味、酸味、苦味和澀味。 白堊質沉積物使它看起來渾濁。 作為一種酒精度數為 6% 到 9% 的低酒精飲料，它通常被認為是一種公共飲料，而不是烈性酒。 在韓國，馬格利酒通常未經高溫消毒，酒會在瓶中繼續陳釀。 由于未經巴氏殺菌的生馬格利酒的保質期較短，許多出口的馬格利酒都經過巴氏殺菌，從而去除了飲料中的復雜酶和風味化合物。 最近，在馬格利酒中加入了草莓和香蕉等多種水果，以新的形式飲用。

makgeolli (???) 這個名字是一個復合詞，由 mak (?; 粗魯地、魯莽地、粗心地) 和一個從動詞詞干 georeu- (??-; 過濾、篩選、過濾) 派生的非語言名詞組成。 構成名詞的后綴 -i (-?)。

由于其渾濁的外觀，makgeolli 也被稱為 takju (??; 濁酒)，意思是不透明的酒，而不是精致、透明的 cheongju (??; 濁酒)，意思是清酒。 makgeolli 的另一個名字是 nongju (??; 農酒)，意思是農業酒或農民的酒，反映了這種飲料在農民中的傳統流行。

2010 年，韓國食品、農業、林業和漁業部宣布醉米飯在為馬格利酒尋找英文昵稱的比賽中獲勝。 Makcohol (makgeolli + alcohol) 和 Markelixir (makgeolli + elixir) 位列亞軍。

2009 年，日本的韓國進口商開始生產馬格利酒產品，并以 makkori（馬格利酒在日語中的發音）的名稱進行推廣。 2011 年，包括月桂冠和館之川在內的幾家日本清酒公司推出了名為 makkori 的渾濁米酒，并宣布計劃將產品出口到亞洲、美洲和歐洲。 韓國有人擔心，這可能會導致馬格利酒被誤認為傳統上是日本產的，而不是韓國產的，就像 1996 年的泡菜泡菜案一樣。

馬格利是韓國最古老的酒精飲料。 從公元前 1 世紀到公元 7 世紀的三國時代，人們就開始釀造米酒。 在 13 世紀的高麗朝鮮語書籍《帝王王歌》中高句麗王國的開國故事中提到了東明王統治時期（公元前 37-19 年）對米酒的消費。

還有許多其他早期記錄提到朝鮮半島的米酒。 高麗韓國書籍《三國游史》（三國大事記）在其題為“可樂國”的章節中提到，在 661 年，他的第 17 代后裔伽倻首露王在新羅王國釀造醪醴（濁酒） gi（Garak 州記錄）。

在高麗王朝時期，馬格利酒被稱為梨花酒（???；梨花酒，梨花酒），因為這種酒是在梨樹開花時釀造的。 這與當時韓國的許多社區都有通宵飲酒和在特殊儀式上跳舞的傳統有關。 馬格利在家里釀造了幾個世紀，被認為是農民的酒，或農村工薪階層的飲料。

馬格利酒是 1960 年代和 70 年代韓國消費最多的酒精飲料，隨著進口酒的興起，馬格利酒在 1970 年代開始失去人氣。