簡介
編輯米酒（中文：米酒；拼音：mǐjiǔ；Wade–Giles：mi-chiu；點燃“米酒”）是一種由糯米制成的中國米酒。 它的外觀總體清澈，甜度和酸度均衡，類似于日本清酒和韓國清酒。酒精含量在 15% 到 20% 之間。大約在公元前 1000 年或更早的時候，中國古代就釀造了米酒，然后這種做法傳播到日本和其他東亞國家。從此，它在中國人的生活中扮演了重要的角色。大多數華人超市都有各種米酒。黃酒是中國人的傳統飲品，部分家庭至今仍有自釀黃酒的習俗。 米酒是用糯米、中國酵母和水制成的。它也被用作開胃酒，被認為有利于改善新陳代謝和皮膚。
米酒通常像日本清酒和韓國清酒一樣溫熱飲用，也用于烹飪。 亞洲雜貨店出售的煮米酒通常質量較差，并且通常添加鹽以避免征收酒精稅。
一種稱為米酒的白酒（中文：米白酒；拼音：mǐ báijiǔ）是從米酒中蒸餾出來的。
一種未經過濾的中國米酒，含有酒精含量極低的全糯米粒，經常被兒童飲用，稱為 jiǔniàng（酒釀）或 láoozāo（醪糯）。
用法
編輯米酒的傳統使用方法是煮三瓶，邊煮雞邊蒸酒。 據信，通過使用此配方可以幫助女性康復傷口。 米酒也用于九娘，這是一道由米酒、米粒，有時還有湯圓組成的菜肴。
菜肴
編輯米酒用于中國甜點，例如：
- 黃酒泡雞蛋
- 黃酒湯圓
- 紅糖黃酒
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