橙汁是橙樹果實的液體提取物，通過擠壓或擴孔橙子制成。 它有幾個不同的品種，包括血橙、臍橙、瓦倫西亞橙、克萊門汀和橘子。 除了所用橙子的變化之外，一些品種還包含不同數量的汁囊。 這些囊泡含有橙汁，可以在制造過程中留在或去除。 這些囊泡的多汁程度取決于許多因素，例如物種、品種和季節。 在美式英語中，飲料名稱通常縮寫為 OJ。

保質期長的商業橙汁是通過對果汁進行巴氏殺菌并去除其中的氧氣而制成的。 這消除了大部分味道，需要在以后添加通常由橙色產品制成的調味包。 此外，一些果汁通過干燥然后再水化果汁，或者通過濃縮果汁然后向濃縮物中加水來進一步加工。

橙汁的健康價值值得商榷：它含有高濃度的維生素 C，但也含有非常高濃度的單糖，可與軟飲料相媲美。 因此，一些營養建議已經調整，鼓勵用消化更慢的生水果代替橙汁，并限制每日攝入量。

正在尋找一種既能滿足大家的營養需求、又可口又能預防壞血病等疾病的食品。柑橘部與一組科學家合作開發了一種優于 1940 年代罐裝橙汁的產品。

消費者喜歡濃縮罐裝橙汁，因為它價格實惠、美味、方便且富含維生素 C。制備方法很簡單：將冷凍濃縮汁的容器倒入一定體積的水中并攪拌。 然而，到 20 世紀 80 年代，食品科學家開發出一種味道更新鮮的果汁，稱為復原即食果汁。 最終在 1990 年代，開發出了非濃縮 (NFC) 橙汁。

一杯（248 克或 8 盎司）新鮮橙汁含有 88% 的水，并含有 26 克碳水化合物（包括 21 克糖）、兩克蛋白質以及各 0.5 克膳食纖維和脂肪（表）。 一杯提供 112 卡路里熱量和 149% 的維生素 C 每日價值 (DV)，以及適量 (11-19% DV) 的鉀、硫胺素和葉酸（表）。

由于其檸檬酸含量，橙汁呈酸性，典型的 pH 值約為 3.5。

截至 2020 年，飲用橙汁在改善營養和影響心血管疾病方面的潛力正在初步研究中。

商業榨橙汁經過巴氏殺菌和過濾，然后在真空和加熱下蒸發。 除去大部分水后，這種濃縮物（按重量計約含 65% 的糖）將儲存在約 10°F（-12°C）的溫度下。 在真空濃縮過程中提取的香精、維生素 C 和油可以重新添加以恢復風味和營養。

當向新鮮解凍的濃縮橙汁中加入水時，據說可以復原。

經過巴氏殺菌然后在未濃縮的情況下出售給消費者的橙汁被標記為非濃縮。 與濃縮加工一樣，大多數非濃縮加工會降低果汁的天然風味。 xxx的非濃縮果汁生產商使用的生產工藝是將果汁置于無菌儲存狀態，并從中去除氧氣，儲存時間長達一年。