在冰箱中，除霜（或解凍）是去除霜和冰。

通常對冰箱和冰柜定期執行除霜程序以保持其運行效率。 隨著時間的推移，隨著門的打開和關閉，新空氣進入，空氣中的水蒸氣會凝結在機柜內的冷卻元件上。

霜的類型（在各種環境中）包括來自低濕度空氣中水蒸氣沉積的結晶霜（白霜或輻射霜），潮濕條件下的白霜，玻璃表面上的窗霜，冷風在寒冷表面上的平流霜， 在低溫和極低濕度下沒有可見冰的黑霜，以及在過冷潮濕條件下的霧凇。

由此產生的冰阻礙了機柜的熱傳遞，增加了運行成本。 此外，隨著冰的積聚，它會占用櫥柜內更多的空間 - 減少可用于儲存食物的空間。

許多較新的裝置采用自動除霜（通常稱為無霜或無霜）并且在正常使用中不需要手動除霜。 盡管在某些情況下，無霜冰箱/冰柜的用戶注意到冰會堵塞通風口，從而使空氣進入冷藏室。