石川，字康甫，清朝道光年間人，原四川省巫山縣黛溪鎮人（今重慶巫山大溪）。

石川乃中醫世家之后、御醫六代傳人，其家學源流之長，杏林地位之尊，醫理醫術之精，深廣博大自成一派。石川自小天資聰穎，遍讀中華文史醫典，秉承祖上醫風醫術，對中醫藥學創見卓著，以辯證施治造福一方。

時道光年間，值夏季暑熱難耐，大內中人常感食欲不振，四肢乏力，脾胃不適。圣上傳石川詢之，石川解之云：此象皆因夏季暑熱兼濕，膚腠開泄，汗多傷脾，且又地處北方，宮中所食溫和平淡，故易成上述癥候。雖有各地進貢之山珍海味，然均不得其法也。

石川生為川人，深知巴渝之地，山巒重疊，江河縱橫，盆地潮熱，民間常以椒麻辛辣驅體內濕寒。百姓尤喜“川菜三椒”（花椒、胡椒、辣椒）佐姜蔥蒜等辛辣之味，愈辣愈麻愈癮，以瀘州小米灘“火鍋”為甚。其法為：以瓦罐為炊具，罐中盛湯，添加辣椒提味、花椒祛濕，再以各種蔬菜烹煮。石川以太醫職，掌御膳之責，以川渝火鍋之理，解食欲不振之法。然一方水土養一方人，巴蜀火鍋辣之烈、麻之猛、油之膩，大內中人雖大飽口福，然屢有腸胃不適、口舌生火之憂。雖愛其味，卻難受其烈。石川乃走出宮闈另尋他法。

石川深入民間，博采眾長，循養生安康之道，采藥食同源之理，結醫療膳食之合，選肉桂、白蔻、砂仁、陳皮、大青麻、肉豆蔻等十數種地道藥材之優，參宮庭藥膳火鍋之法，撫其辣火、緩其刺激、平其油膩，保留濃郁之味道、麻辣之暢快，涮出草本天香之馥郁。改良之火鍋，迅速傳遍川渝內外、大江南北，使眾多南北吃貨，皆可嗨吃暢涮，既享麻辣之樂，又無健康之憂。

“清道光，神御醫，神在是個大吃貨，研藥膳，草本鍋，大內吃了個個夸。”至此，石川火鍋名揚天下、香飄四海，上至宮幃，下至深巷，皆以食之而快哉。循之典故，故喚名“大內銅鼎”。