超市

超市

超市，super market，買東西的地方。超級市場來源于英文" href="index.php?doc-innerlink-%E8%8B%B1%E6%96%87">英文supermarket（large shop selling food, household goods， etc which one takes from the shelves oneself and pays for at the exit），簡稱超市。以顧客自選方式經營食品" href="index.php?doc-innerlink-%E9%A3%9F%E5%93%81" target="_blank">食品、家庭日用品為主的大型綜合性零售商場。又稱自選商場。是許多國家特別是經濟發達國家的主要商業零售組織形式。

《中國超市行業商業模式與投資戰略規劃分析報告前瞻》[2]顯示，2002年以來，我國超市行業的門店總數、總面積、員工人數、銷售總額、利潤總額等都表現出了穩步上升的態勢。近幾年來超市行業銷售凈利率為2.35%，平均銷售凈利率為2.6%。從中國連鎖企業百強排名來看，零售行業的集中度正在提升，超市行業也表現出相同的趨勢。前10強占社銷總額和連鎖超市零售百強的比重在2009年分別達到2.7%和52.8%。超市10強門店數與其占超市連鎖百強門店總數的比重在2009年也達到了34.1%。
前瞻網分析認為，零售業態的構成與人均GDP水平關系密切。人均GDP在1000-3000美元之間時，連鎖超市和大賣場開始盛行并且依據它們強勢的擴張性質成為xxx主力業態。我國的人均GDP2003年超過了1000美元，2008年超過3000美元，正處于連鎖超市和大賣場高速發展階段，而標準超市已經處于衰退階段。
據預測，到2018年中國分別可以容納4801個超市賣場，超市賣場面積分別為4801萬平方米。
以上海為例，上海地區各種零售業態完整，國內外零售巨頭之間競爭激烈，上海本土超市類企業雖然數目較多但是規模普遍比較小。一直以來，華聯、聯華等超市品牌在中小型市場上牢牢占據上海市場。國際大型超市品牌的入侵使其調整戰略，一方面鞏固其中小型市場，另一方面加緊其世紀聯華、華聯吉買盛等大型賣場布點。但是具體到知名度以及整體賣場的貨物擺放、促銷和購物環境等而言，還是外資與臺資賣場更為成熟。市場上家樂福、樂購、易初蓮花等品牌已經深入人心。
超市行業是一個發揮規模優勢的行業，規模優勢的支撐點在于物流網絡的廣泛鋪開。規模優勢通過良好的物流管理能力轉化為采購成本優勢和質量控制優勢，而質量控制優勢加上成本優勢就易于形成良好的信譽和品牌形象優勢。為了應對外資巨頭的競爭壓力，上海市政府正在積極推動聯華超市與華聯超市兩大巨頭的合并。
上海本土超市發展趨勢：（1）規模化；（2）精細化；（3）自有品牌化。規模化方面，超市企業更傾向于建立以物流網絡為支撐的門店網絡，一二線成熟區域網點加密的同時，開店策略轉向渠道下沉，占領周邊城市甚至農村市場，收購重組將成為超市企業快速規模化的捷徑。精細化方面，重點在于經營業態和模式創新、物流供應鏈管理效率的提升和網絡超市建設。自有品牌商品比重提升是供應鏈管理效率提升的終極目的。

《中國超市行業商業模式與投資戰略規劃分析報告前瞻》顯示，2002年以來，我國超市行業的門店總數、總面積、員工人數、銷售總額、利潤總額等都表現出了穩步上升的態勢。近幾年來超市行業銷售凈利率為2.35%，平均銷售凈利率為2.6%。從中國連鎖企業百強排名來看，零售行業的集中度正在提升，超市行業也表現出相同的趨勢。前10強占社銷總額和連鎖超市零售百強的比重在2009年分別達到2.7%和52.8%。超市10強門店數與其占超市連鎖百強門店總數的比重在2009年也達到了34.1%。
前瞻網分析認為，零售業態的構成與人均GDP水平關系密切。人均GDP在1000-3000美元之間時，連鎖超市和大賣場開始盛行并且依據它們強勢的擴張性質成為xxx主力業態。我國的人均GDP2003年超過了1000美元，2008年超過3000美元，正處于連鎖超市和大賣場高速發展階段，而標準超市已經處于衰退階段。
據預測，到2018年中國分別可以容納4801個超市賣場，超市賣場面積分別為4801萬平方米。
以上海為例，上海地區各種零售業態完整，國內外零售巨頭之間競爭激烈，上海本土超市類企業雖然數目較多但是規模普遍比較小。一直以來，華聯、聯華等超市品牌在中小型市場上牢牢占據上海市場。國際大型超市品牌的入侵使其調整戰略，一方面鞏固其中小型市場，另一方面加緊其世紀聯華、華聯吉買盛等大型賣場布點。但是具體到知名度以及整體賣場的貨物擺放、促銷和購物環境等而言，還是外資與臺資賣場更為成熟。市場上家樂福、樂購、易初蓮花等品牌已經深入人心。
超市行業是一個發揮規模優勢的行業，規模優勢的支撐點在于物流網絡的廣泛鋪開。規模優勢通過良好的物流管理能力轉化為采購成本優勢和質量控制優勢，而質量控制優勢加上成本優勢就易于形成良好的信譽和品牌形象優勢。為了應對外資巨頭的競爭壓力，上海市政府正在積極推動聯華超市與華聯超市兩大巨頭的合并。
上海本土超市發展趨勢：（1）規模化；（2）精細化；（3）自有品牌化。規模化方面，超市企業更傾向于建立以物流網絡為支撐的門店網絡，一二線成熟區域網點加密的同時，開店策略轉向渠道下沉，占領周邊城市甚至農村市場，收購重組將成為超市企業快速規模化的捷徑。精細化方面，重點在于經營業態和模式創新、物流供應鏈管理效率的提升和網絡超市建設。自有品牌商品比重提升是供應鏈管理效率提升的終極目的。

實體超市

超市一般是指商品開架陳列，顧客自我服務，貨款一次結算，以經營生鮮食品、日雜用品為主的商店。超級市場是一種消費者" href="index.php?doc-innerlink-%E6%B6%88%E8%B4%B9%E8%80%85">消費者自我服務、敞開式的自選售貨的零售企業。它是二次大戰后發展起來，最先在歐美興起，現在在歐美十兒個國家中己有超級市場20萬個。 超級市場一般經銷食品和日用品為主，其特點主要是，①薄利多銷，基本上下設售貨員經營中低檔商品；②商品采用小包裝、標明分量、規格和價格；③備有小車或貨筐、顧客自選商品；④出門一次結算付款。

初期的超級市場以食品為主，兼售少量雜貨；除上述外還兼管化妝品" href="index.php?doc-innerlink-%E5%8C%96%E5%A6%86%E5%93%81">化妝品、文具" href="index.php?doc-innerlink-%E6%96%87%E5%85%B7">文具、五金" href="index.php?doc-innerlink-%E4%BA%94%E9%87%91">五金、服裝" href="index.php?doc-innerlink-%E6%9C%8D%E8%A3%85">服裝等，多達七八千種，向綜合服務發展，增設停車場，咖啡館" href="index.php?doc-innerlink-%E5%92%96%E5%95%A1%E9%A6%86">咖啡館，俱樂部、電影院" href="index.php?doc-innerlink-%E7%94%B5%E5%BD%B1%E9%99%A2">電影院以及銀行" href="index.php?doc-innerlink-%E9%93%B6%E8%A1%8C">銀行、保險、郵政等各種服務設施，發展很快，日本的超級市場銷售額已超過百貨公司" href="index.php?doc-innerlink-%E7%99%BE%E8%B4%A7%E5%85%AC%E5%8F%B8">百貨公司。

超級市場的商品包裝，真正成為“無聲的推銷員”，要代替售貨員介紹商品，因此其包裝具有介紹商品名稱、用途、產地、用法、價格份量及特點的功能。

超級市場的優點：

省人(節省勞動力和勞務開支)

省地(充分利用營業面積)

省錢(節省投資)

省時(不用排隊，手續簡便)

干凈(尤其是副食、蔬菜)

營業中的超市

超級市場于20世紀30年代初最先出現在美國" href="index.php?doc-innerlink-%E7%BE%8E%E5%9B%BD">美國東部地區 。第二次世界大戰后，特別是50、60年代，超級市場在世界范圍內得到較快的發展。在超級市場中最初經營的主要是各種食品，以后經營范圍日益廣泛，逐漸擴展到銷售服裝、家庭日用雜品、家用電器、玩具" href="index.php?doc-innerlink-%E7%8E%A9%E5%85%B7">玩具、家具以及醫藥用品等。超級市場一般在入口處備有手提籃或手推車供顧客使用，顧客將挑選好的商品放在籃或車里，到出口處收款臺統一結算。世界上xxx家超市于1952年首先在美國誕生。開張那天人們尚不知超市為何物，紛紛抱著好奇的心態前往光顧，并把逛超市作為一種時尚。但過不多久，人們逐漸嘗到了超市便利的甜頭，上超市購物又成為人們日常的一種需要。于是乎，超市像雨后春筍似地布遍世界各地。

智利是較早出現超市的拉美國家之一。1957年，在圣地亞哥的老富人區PROVIDENCIA 和RICARDO LEON兩條大街的交匯處出現了智利xxx超市“ALMAC”，這家所謂的超市，以現代人的目光看來，只不過是一家店面既小商品也不豐富的原始超市而已。智利已有大小超市668家。其中占地10000平方米左右的大超市有36家，建筑總面積32.4萬平方米。首都大區占了21家（LIDER 11家，JUMBO 5家，CARREFOUR 5家），其他大區15家；小于10000平方米的有632家，建筑總面積80.88萬平方米。首都大區占有178家, 其他大區454家。2002年超市銷售總額為43.44億美元, 為當年全國GDP的7%，占了全國零售額的60%。

像其他國家一樣，智利的超市業也經歷了從無到有。從小到大的演變、發展過程。具體說來，1960年至1970年間為演變期。在這時期，零星、單個的超市逐漸向合作、連鎖的方向發展，在首都圣地亞哥的一些超市還開始進行初步的改造。與此同時，在圣市出現了xxx家大型超市－JUMB；1980年－1990年為發展期，超市開始向各大區發展; 90年代為鞏固期。在這時期，智利超市業趁國家經濟發展之際，獲到巨大發展，超市年均增長 20.42%，實際增長10.86%（減去倒閉超市后的凈增長）。大型超市也隨之迅速增加，并且向阿根廷、秘魯、烏拉圭等周邊國家進軍。與此同時，各大區超市業的發展態勢也十分強勁； 進入21世紀后，智利的超市業方興未艾，一是每年都在增加投資建新店，2001年新增投資3億美元，2002年4.2億美元，2003年估計為2.5億美元。二是超市越建越大，為數不少的超市“巨無霸”正在圣地亞哥周圍拔起。現有超市的兼并風也在暗地里進行著。因此，大超市在全國零售業中的占有率正在逐年擴大：2002年為 72.11%，、首季增加到了74.78%，預計2003年超市實際增長率將為6%－7%。

沃爾瑪店內貨架

超級市場產生于1930年的美國紐約，被稱為零售業的第三次xxx。1930年8月美國人邁克爾·庫侖（Ｍichael Cullen）在美國紐約州開設了xxx家超級市場--金庫侖聯合商店。當時，美國正處在經濟大危機時期，邁克爾·庫侖根據他幾十年食品經營經驗精確設計了低價策略，并xxx商品品種別定價方法。它的超級市場平均毛利率只有9％，這和當時美國一般商店25-40％的毛利率相比是令人吃驚的。為了保證售價的低廉，必須做到進貨價格的低廉，只有大量進貨才能壓低進價，邁克爾·庫侖就以連鎖的方式開設分號，建立起保證大量進貨的銷售系統。它xxx了自助式銷售方式，采取一次性集中結算。

20世紀30年代中期以后，超級市場這種零售組織形式由美國逐漸傳到了日本和歐洲" href="index.php?doc-innerlink-%E6%AC%A7%E6%B4%B2">歐洲。在中國，超級市場被引入于1978年，當時稱作自選商場。

大福源超市

一般來說，超級市場可分為：鄉鎮型的小型超市、區域型的大型超市。

（1）鄉鎮型的小型超市：坪數大約在200至500坪之間，其商品除了餅乾、罐頭、飲料、泡麵、麵包等外，還有日用品、衛生紙、清潔用品與生鮮食品，主要功能是提供鄉鎮民眾能在同一商店內購得其生活上所需的不同物品。

（2）區域型的大型超市：坪數大約在1000至2000坪之間，其商品除了餅乾、罐頭、飲料、泡麵、麵包、日用品、衛生紙、清潔用品與生鮮食品等外，還有家庭五金、塑膠用品、手工具用品、園藝、紡織品百貨、化妝用品、美食專柜等，主要功能是提供區域民眾“物美價廉”之商品，滿足其一次購足之便利，同時也具有休閒的功能。

社區超市

超級市場的特點主要表現在：①超級市場的商品均事先以機械化的包裝方式，分門別類地按一定的重量和規格包裝好，并分別擺放在貨架上，明碼標價，顧客實行自我服務 ，可以隨意挑選。②超級市場廣泛使用電子計算機" href="index.php?doc-innerlink-%E7%94%B5%E5%AD%90%E8%AE%A1%E7%AE%97%E6%9C%BA">電子計算機和其他現代化設備。便于管理人員迅速了解銷售情況，及時保存、整理和包裝商品，自動標價、計價等，因而提高了工作效率，擴大了銷售數量。③超級市場內的商品品種齊全，挑選方便。人們可以在一個商場內購買到日常生活所需的絕大部分商品，免除了許多麻煩。自動標價、計價、結算效率高，也節省了顧客的時間。而且由于商場的經營效益好，降低了成本，所以商品的價格相對也較低廉，受到廣大顧客的歡迎。

美國學者M．M齊默曼在其著作《超級市場》(The Supermatker,New York:mass distribution publication inc,1955)中指出：超級市場是被高度部門化了的、經營食品和其他商品的零售店。其或是完全由所有者自己經營，或是委托他人經營；有足夠的停車場，而且年營業額不低于25萬美元。且干貨" href="index.php?doc-innerlink-%E5%B9%B2%E8%B4%A7">干貨食品、日用雜貨商品采用自助服務的方式。

著名的營銷專家菲利普?科特勒認為，超級市場是規模相當大的、成本低、毛利低、銷售量大的自我服務的經營機構，其目的是滿足顧客對食品和家庭日用品的全部需要。在中國，超級市場是指采取自選方式，以銷售食品為主，生鮮品占一定比重，滿足人們日常需要的零售店。

加拿大華人超市

加拿大超市文化
因為加拿大人較為喜歡在連鎖商店購物，所以大部份的超級市場都是由大集團連鎖經營的，加拿大的超級市場大至上分為三類：貨倉式超級市場、地區性超級市場、及少數民族超級市場。

（1）貨倉式超級市場：這種貨倉式超級市場通常佔地數十萬平方尺，用接近批發的價錢售賣各特大家庭裝的食物，家庭用品、衣服、家具、甚至電器用品。這類超市在一個城市裡通常只會有兩至三間分店，而且位於離市中心較遠而沒有公共交通公具的地區。因加拿大天氣寒冷，很多家庭都習慣每星期甚至每月駕駛車輛到這些貨倉式超級市場購買大量食品及日用品。

（2）地區性超級市場：這些地區性超級市場規模較少，但分店遍布每一個社區，有些地區甚至會有三至四間屬於不同集團的地區性超級市場。因為貨倉式超級市場只會售買家庭裝的東西，一些小家庭通常會到這些地區性超級市場購買份量較少的食物及用品。而且這類超市分店較多地點方便，加上一些新鮮食品如肉類，水果等等存放期較短，所以很多人都會每隔數天到這類超級市場購買新鮮食物。但因為地區性超級市場規模較少，所以產品的售賣價錢會較高。

（3）少數民族超級市場：最后一種是售賣非主流食品的超級市場，通常都是家庭式經營的。因為加拿大是一個多元文化社會，所以這類售賣民族食品的超級市場擁有很大的生存空間。這類型的超級市場規模通常比地區性超級市場較少，而且只會售賣某一種民族的食品及只會售賣少量主流社會的西方食物。因為大部份少數民族超級市場都是家庭式經營，所以全市甚至全國只會有一家商店。

xxx超市
臺灣地區的xxx超市，過去以附設在百貨公司的超市為主，但短短的一年間，港商惠康百貨和遠東集團不約而同先后引進Jasons Marketplace、c!ty'superxxx超市。這些高舉著xxx超市旗幟的品牌，互相較勁的重點，不再是誰家的商品便宜，而是誰家的商品較獨特、稀有，服務較貼心，可以籠絡xxx消費者的心。

港商c!ty'super進駐遠企購物中心，其中生活用品有高佔8成自國外進口，5%至20%為獨賣商品，美食則有5成自國外進口，商品平均售價較一般超市貴出1成至1成5。

同源自香港" href="index.php?doc-innerlink-%E9%A6%99%E6%B8%AF">香港血統的Jasonsxxx超市，其中臺北101的Jasons，進口商品達45%，有8成為歐美商品、2成為日系商品，店內獨賣的商品則佔15%。

日商松青超市經營團隊，自創MATSUSEI精緻超市品牌MATSUSEI特別強化進口商品比重，強化產地直送的生鮮蔬果與水產比例，并在賣場內引進亞都麗緻麵包、蛋糕" href="index.php?doc-innerlink-%E8%9B%8B%E7%B3%95">蛋糕，京兆尹熟食、甜品等高品味的專柜進駐。

超市

在日本，連鎖超級市場的經營者決定要在某一地區成立分店時，一定會請一位店長將他的家庭遷到這個區域，實際居住半年以上。其目的是要對該地區的消費對象有一個概括的認識，從而發現他們的消費需求，同時也可以了解區域內同業的商品結構概況以及競爭形勢。這時候，這位店長就可以考慮公司的商品策略以及實際的地域情況，從而形成一種新的商品觀念，最后再根據這個觀念決定各部門的特征及商品的結構。

例如，這位店長進入一個新的超市預定商圈后，他發現這個區域居住的消費者教育程度普遍都不低，收入也在一般收入水準之上，他們所需求的是品質高、有特色的商品。而在同業中由于面積的限制，所出售的日用品品種明顯不足，且品質層次太低，無法滿足消費者需求。在這種情況下，這位店長可能形成這樣的商品觀念：提高商品的品質與鮮度，擴大家庭日用品的比率，以滿足消費者＝次購足的需求，這樣才會取得經營成功。

由此可見，對于超市經營者而吉，商品觀念的形成主要依據對消銷需求的了解。只有有了正確商品觀念之后，才可據此決定各部門的結構特征，逐步開發各項商品。日本專家將超級市場的商品組合以體系化的概念加以整理。

出管消費者“想要”且“需要”的商品。所謂“需要”，是指消費者在日常生活中不可缺乏的商品，不外乎是“吃”和“用”兩類。吃的方面如蔬菜、水果、肉類、魚類、飲料、糖果、餅干等，用的方面如洗衣粉、牙膏、牙刷、衛生紙、廚房清潔用品等，這些都是超級市場商品結構中不可或缺的商品。至于顧客“想要”的商品，如夏天想吃一片冰涼的西瓜" href="index.php?doc-innerlink-%E8%A5%BF%E7%93%9C">西瓜，喝一罐飲料，天冷時想多吃一頓熱氣騰騰的火鍋大餐，春節想買個禮物去拜訪親朋好友等。

建立商品的特色。隨著收入與知識的增加，消費者的要求從“物”的滿足轉換成“質”的提升，從“購買商品”轉換成“購物的享受”，'購物已經成為消費者休閑生活的一部分。如何建立商品的特色，是經營超級市場的重要課題。例如“組合菜”或稱“配菜”，是超市興起之初所控出的景具特色、與傳統市場具有差別化的商品。該項商品是超市經營者為了滿足顧客的需求而做出的商品組合。下午5點至7點是因市的高峰時段，這一時段超市最常見的景象是消費者(通常是上班的職業婦女)以極迅速的步調，章起籃子快速地選購自己需要的蔬菜、水果、肉類、魚類，然后又迅速地走向收銀臺，趕著回家處理家務。但也有些職業婦女一進超市就站在蔬菜柜前，不知道該選擇何種蔬菜。這促使超市的商品計劃人員思考在超級市場的商品經營活動中，究竟應該如何提供簡單、營養、快速下鍋的商品以滿足職業婦女的烹任需求。組合菜就是在這種思考下的產物，大受顧客歡迎，給超市帶來了可觀的經營效益。

開發更多能創造利益的商品。隨著消費水準的提高，價格競爭會逐漸轉換成對購物的舒適性、結賬的迅速、資訊的提供、員工的待客態度等等的競爭。超市商品采購人員每引進一項商品，一定要思考賣這項商品能不能賺錢，并從差別化著手去滿足消費者的好奇心，降低消費者對價格的敏感度，超市才能獲得應得利益。

超級市場的會員制促銷
會員制的主要目的是保住老顧客。國外的倉儲商店及較大型的超級市場等，往往采用會員制促銷辦法。當消費者向商店繳納一定數額的會費或年費后，便成為該商店的會員，在購買商品時能夠享受一定的價格優惠或折扣。具體形式包括：

1、公司會員制(corporation membeIship)

消費者不以個人名義而以公司名義入會，商店向入會公司收取一定數額的年費。這種會員卡適宜于入會公司內部雇員使用。在美國，日常支付普遍采用支票，很少用現金結算，故時常發生透支現象，所以實際上，公司會員制是入會公司對持卡人購買的一種信用擔保。公司會員制的會員在購物時可享受10％一20％的購物優惠和一些免費服務項目。非會員購物時不能以個人支票支付，只能用現金結算。

2、終身會員制(1ifelong membership)

消費者一次性向商店繳納一定數額的會費，成為該店的終身會員，可長期享受一定的購物優惠，并且長年可以得到店方提供的精美商品廣告，還可以享受一些免費服務，如電話定貨和免費送貨等。

3、普通會員制(common membership)

消費者無需向店方繳納會費或年費，只需在商店一次性購買足額商品便可申請到會員卡，此后便享受5％一10％的購物價格優惠和一些免費服務項目。

4、內部信用卡會員制(internalcredit)

適合于大型xxx商店。消費者申請某店信用卡后，購物時只需出示信用卡，便可享受分期支付xxx" href="index.php?doc-innerlink-%E8%B4%B7%E6%AC%BE">xxx或購物后15—30天內現金免息付款的優惠，有的還可以進一步享受一定的價款折扣。

超市促銷

超級市場的折扣促銷
折扣促銷的主要目的是開拓新顧客。商店在經營時，往往對顧客實行一定程度的價格優惠或xxx折扣來招徠生意，主要包括：

1、供應商折扣(discount from suppliers)

供應商在一些指定的零售商店或超級市場出售的商品包裝上貼上特殊優惠或折扣標志，顧客在購物時只需將其取下并寄送至指定地點，一段時間后便會收到供應商寄來的可兌現的一定折扣額的支票。　

2、惠券" href="index.php?doc-innerlink-%E4%BC%98%E6%83%A0%E5%88%B8">優惠券(preferentialtickets)

零售商在商店入口處放置或在報刊上刊登購物優惠券，顧客只需持券前往購物，就可享受一定價格優惠。有的零售商為了擴大銷售，甚至將優惠券送到顧客家門口或投入其信箱內。

3、附贈商品(gant goods)

常見于食品超級市場。商店根據顧客當天購物的金額，分送不同等級的禮品。這種附贈品一般價格都較低，但卻很實用，如茶杯、碗碟、衣架、衛生紙、盒裝雞蛋等。對一些購買貴重商品或金額較大的顧客，零售商便相應贈送一些價值較高的商品。　　

4、購物印花票" href="index.php?doc-innerlink-%E5%8D%B0%E8%8A%B1%E7%A5%A8">印花票(impressed stamps for purchase)

顧客每次購物，都會得到一張打印成印花票形式的付款憑證，顧客如果把這種印花票積攢到一定數量或一定金額，便可以得到商店一定的折扣或回贈禮品.這種形式主要是用來吸引長期回頭客。

5、聯合折扣(consolidated djscount)

零售商與其它行業如餐旅業、娛樂業、洗車業等聯合開展的一種促銷活動。顧客購物時，會得到商店贈送的小票，憑小票就可以在該零售商與其它行業結成的聯合體內享受購物折扣或接受優惠服務。

超級市場的廣告促銷

超市廣告促銷

廣告是超級市場促銷的重要手段，主要有以下幾種策略：

1、通過廣告媒介樹立超市獨特形象。

在樹立獨特形象方面可采取以下幾種策略，

(1)借助電視" href="index.php?doc-innerlink-%E7%94%B5%E8%A7%86">電視、電臺、報紙" href="index.php?doc-innerlink-%E6%8A%A5%E7%BA%B8">報紙等大眾傳播媒體，推廣公司的總體形象，使消費者對超市產生認同感，并激發其購物興趣。

(2)利用超市的“看板”誘導顧客。

(3)將公司的配貨車裝飾成商用宣傳車；使之發揮流動廣告的作用。

(4)開發自設產品系列，如香港的百佳超市將其銷售產品命名為“百佳牌”，這對于樹立獨特形象具有重要作用。

(5)組織社區活動，與社區內的居民、廠商、社會機構保持經常的溝通，以建立和維持相互間的良好關系。擴大超市在社區內的影響。

2、運用多種廣告形式

除了報紙、電視等主要廣告媒介外，還可運用店頭廣告、表演性廣告和口傳信息等多種廣告形式：

(1)店頭廣告。就是在商店內及店門口所制作的廣告。一般可分為立式、掛式、柜頭用式、墻壁用式4種。這種廣告在國外簡稱為PＯP，雖然產生的時間不長，但是使用得已相當普遍了。它的優點主要有：

①有利于美化店容店貌，吸引顧客前來光顧；

②可以提醒消費者購買從報紙、雜志、廣播、電視等媒介上獲得信息的商品，兩者配合使用，往往能夠取得事半功倍的效果；

③廣告宣傳的對象廣泛；不論文化程度高或低，消費者經過商店都能見得到、看得懂，是大眾化的廣告；

④保存的時間較長，有利于加深消費者的印象；

⑥能起到無聲推銷員的作用，激發起消費者的購買興趣，勸導消費者購買。

(2)表演性廣告是教會消費者使用新產品的廣告，是最能打動消費者心的廣告。這是因為：

①表演性廣告形式生動、活潑，能夠引起人們濃厚的興趣；

②面對面地說服消費者，容易使消費者產生親近感，對廣告的內容易于接受；

③當眾表演，消費者能親眼看到操作表演的結果，可以增強對新產品的信任感；

④新產品是消費者還不熟知的產品，只有讓消費者懂得使用方法，新產品才能普遍被消費者所采用。表演性廣告正好能教會消費者如何使用新產品。

(2)口傳信息。消費者無論購買了一種好的商品，或不好的商品，都會去向別人講述這件事，并用自己的感情去影響別人，這就是口傳信息。在現代社會里，人們的交際越來越廣，往來越來越頻繁，因而口傳信息對消費者行為的影響就越來越大。所以，商店在花錢大做廣告的同時，不可忽視這種“義務廣告”。當然，口傳信息既能促進消費者購買商品，也能阻礙消費者購買商品。促進消費者購買商品的“義務廣告”是正面的“義務廣告”，阻礙消費者購買商品的“義務廣告”是負面的“義務廣告。商店要爭取顧客，擴大銷售，在激烈的市場競爭中站穩腳跟，應當積極地擴大正面的 “義務廣告”，消除負面的“義務廣告”。

①尋找出每種商品的創新者和早期采用者，設法摸清這些人的特點，投其所好，對其實施重點銷售攻勢。要通過他們的采用，影響更多的人采用。

②拿出價廉物美的商品來。消費考同別人談起購買的商品時，不外乎是質量和價格兩個方面。質量好且價格低廉就褒，質量差而價格高昂就貶。因此，只有商品質優價廉，才能使消費者覺得購買的商品合算，才會樂意去做正面的“義務廣告”，招引別人也來購買。

③提供優良的服務。商店的購物環境優美、服務項目多、服務態度好，就會在顧客心中留下一個美好的印象，商店的名聲就會傳揚出去。誰傳揚出去的?就是曾在這里得到了優良服務的顧客傳揚出去的。因此，商店一定要與顧客保持友好關系，這是為了一方面吸引顧客下次再來，另一方面讓這些顧客去為商店做正面的 “義務廣告”。

超級市場的節日促銷

開業促銷

每當節日到來之前，超級市場的促銷活動進入高潮，各種促銷辦法應運而生。其主要節日促銷策略有(以香港超市為例)：

1、精心布置“陷阱”

國外消費者雜志有關超級市場各種促銷手法的報道顯示，除了大量刊登廣告及廣設分店吸引顧客之外，店鋪內還十分注意貨品的包裝擺設，展開特價告示牌以及給顧客送禮品。

大型超級市場廣設分店，可以造成轟炸式的宣傳效果。每當你想購物時，腦海里就會出現這些超級市場的名稱。

步入超級市場，更是“草木皆兵”，店鋪內貼滿不同顏色的告示，顯示某種貨品以特價發售，刺激消費者的購買欲。即使你本來并不想購買某種物品，但基于人皆有之的“貪便宜”心態，也會認為是天賜良機，于是便可能大量購買。　　　　同時，超級市場貨品價格每每滲入二、七、八、九等所謂“神奇數字”，使消費者對貨品的售價產生一種錯覺。

此外，店鋪推出特惠包裝、散裝食品，以迎合消費者預期物價上漲的心理。奉送贈品、代用品或抽獎等，雖是常有的陳年“招式，但效果依然良好。

此外，超級市場還有許多增加顧客對貨品購買欲的招法。比如，有的將最能吸引顧客的特價商品置于遠離入口處或收款處的地方；以延長顧客在市場逗留的時間，待顧客找到特價商品時，可能已“順道”購買了很多并非特價的商品。又如，將一些利潤較高的商品放在與視線平行高度的貨架上，借以引起消費者的注意。甚至在收款機前擺放零食，以刺激消費者購買。

2、以特價為“誘餌”

香港兩大超級市場于每星期六都在報上大做所謂“特價周”的廣告。用100種比市價便宜一至兩成的“特價貨”引誘顧客。遇上冬至、圣誕節、元旦和春節等大節，更是大加宣傳。他們將原價20多元一件的商品減至19.9元，使人產生10幾元比20幾元便宜得多的錯覺。

一位在超級市場工作的吳先生透露，一些超級市場集團有專門部門設計特價貨的陳列。以百佳集團為例，他們將最吸引人的“特價貨”放置在市場入口特設的xxx組陳列架上，其余的“持價貨”，則分布陳列在店內各處，務求使顧客走完市場一周，才能全部看完市場推銷的“特價貨”。

百佳集團還盡量美化店內環境，在入口處陳列各種新鮮、干凈、排列整齊的水果蔬菜，加之購物車籃充足，燈火通明，甚至開設烤面包的柜臺，通過這些色、香、味的引誘，消費者會流連忘返，在不知不覺中向超級市場“貢獻”出他們的金錢。

3、從供應商那里要“特價”補償

由于超級市場的貨品一般都是直接從供應商那里進貨的，他們在大量進貨時已經有折扣，因此，超級市場的貨品比一般零售店可便宜5％一10％。這一差價，可供超級市場作為“特價”優惠。然后用特價“請君入甕”。

特價貨大部分是無利可圖的，但由于供應商必須給市場支付一筆錢作為每周特價貨的廣告費和市場內的陳列費，特價費“曝光率”愈高，收費亦相應提高。同時，供應商還會給超級市場提供一個其它商店無法得到的折扣。這樣一來。超級市場所謂的“虧本大拍賣”，其實是不會虧。

[2]超市食品安全網 http://www.food-safety.cn/
[3] 中國市場 http://www.chinanewmusic.com/cjsc.htm