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蕪菁甘藍
編輯蕪菁甘藍,是油菜的一個亞種。 它與蘿卜 不同,被認為是典型的冬季蔬菜。
芹菜甘藍也被稱為大頭菜。
描述
編輯芹菜甘藍幾乎呈圓形,呈綠色至淡黃色,有些品種還帶紅色,果皮緊實,果肉白色至黃色,味道苦甜,讓人聯想到卷心菜。
歷史上的使用和現在的使用
編輯在需要的時候,芹菜甘藍通常是大部分人口的最后食物儲備。由于 1916 年秋季的馬鈴薯收成歉收,因此用芹菜甘藍代替。 它們以前主要作為豬的飼料種植。 有花椰菜甘藍果醬、砂鍋菜、湯、花椰菜甘藍替代酸菜的食譜,甚至還有花椰甘藍咖啡。 食譜是:“將花菁甘藍磨碎并在烤箱中烘干。 然后將干燥的甜菜果肉通過咖啡研磨機轉動。
成分
編輯芹菜甘藍含有葡萄糖、蛋白質、脂肪、含硫精油、礦物質、胡蘿卜素、維生素原A和維生素B1、B2、C和煙酰胺。 由于水分含量高,它們所含的營養能量很少。
文化
編輯菜青甘藍是 2017 年和 2018 年的年度蔬菜。作物多樣性協會已將這種溫和甜味的冬季蔬菜添加到瀕危作物名單中,以引起人們對這種傳統種植的油菜卷心菜種植面積減少的關注。
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