魚漿
編輯生產與使用
編輯自1959年以來，魚漿就在食品行業發揮了作用。 新鮮捕獲的魚不再直接在海中加工，而是用聚葡萄糖、山梨糖醇和聚磷酸鹽等保濕劑冷凍生的，然后再加工。 今天，不能直接銷售的魚類（瘦魚）和磷蝦被用作起始原料。
去皮、骨頭和貝殼，團塊被切碎并清洗多次，因此幾乎沒有味道。然后加熱固化，例如加入蛋清、淀粉、油、糖、鹽、增味劑和山梨糖醇，并根據預期用途進行調味和著色。 如果產品以魚漿的形式提供，它會富含螃蟹的香氣，并在外部涂上辣椒粉提取物或染料，呈橙紅色或粉紅色。
形狀多呈細長形，粗如指頭； 適合做壽司的餡料。 魚漿模仿螃蟹和蝦，制作方法相似，但形狀不同，并且包含在許多含有“海鮮”的即食食品中。 與魷魚屑和海藻提取物混合，制成環狀并裹上面包屑，魚漿可作為魷魚的替代品。 風味不同，還可用于香腸等肉制品。
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