廚師

廚師，是準備食物的人的職位。

廚師是提供專業烹飪服務的人，一般是指對烹飪有高度熟練掌握的人，熟悉食物制作的各個方面。現代社會中，大多數廚師都在公開服務的餐館中工作，也有些廚師專門在學校、宿舍、醫院、老人院等機構負責烹飪，也有少數為特定的顧客服務。

現代廚師一般需要先在烹飪學校學習并通過考試，以保證其具備足夠的業務標準和食品安全知識。

廚師這個職業很早就已經出現，在奴隸社會中，就已經有專職廚師。隨著社會物質和文明程度的不斷提高，廚師職業不斷發展，專職廚師人數也一直擴大，根據有關資料統計，在21世紀初，世界上的廚師數量已增至數千萬人。

一般廚師配戴高挺的廚師帽，以純白的顏色代表潔凈完美，也象征廚師一職業的專業。

廚師是一種學徒制，通常需要三年的專業培訓。 職稱“廚師”，只有經過培訓的人才可以正式使用。

中式烹調師職業資格證書按等級共分五個等級

• 初級
• 具備以下條件之一者為國家職業資格五級

（一）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。

（二）在本職業連續見習工作2年以上。

（三）本職業學徒期滿。

• 中級
• 具備以下條件之一者為國家職業資格四級

（一）取得本職業初級職業資格證書后，連續從從事本職業工作3年以上，經 本職業中級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的 中等以上職業學校職業畢業證書。

• 高級
• 具備以下條件之一者為國家職業資格三級

（一）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本 職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。

（三）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作 2年以上。

（四）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能 為培養目標的職業學校本職業畢業證書。

• 技師
• 具備以下條件之一者為國家職業資格二級

（一）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上。

（三）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業 工作滿2年。

• 高級技師
• 具備以下條件之一者為國家職業資格一級

（一）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規職業培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上的。

廚師的技藝，就是通過烹調、烘烤、蒸煮等工藝，烹制出盡可能美味、易消化、營養健康的食物，這在古代就已經達到了很高的水平。 因為在古代看來，良好的營養與健康直接相關，所以廚師經常與醫生一起工作。

完成職業培訓后，經過培訓的廚師在各個崗位工作，并能在一個子領域內長年專攻。

四個主要廚房崗位的任務范圍很復雜，在大型廚房旅的情況下可以進一步細分，因此專業化是可能的和明智的。 項目的進一步細分取決于美食類型（酒店、餐廳或食堂）、提供的食物類型（宴會、自助餐、點菜）和專業（美食餐廳、啤酒廠、魚類菜肴）。