酒精濃度

酒精濃度或酒精度是純酒精（即乙醇）在混合物總量中的百分比。酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。另外，酒精的化學式為C2H5OH。

酒精的度數，表示酒中乙醇的體積與酒體積的比化為的百分數，以V/V作為酒精度的單位。例如：7%（V/V），其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。

所有包含體積概念的內容量都與溫度有關。因此，明確說明濃度、體積分數和體積比還包括命名相關溫度。在酒精飲料的情況下，這適用于所含乙醇、所含水和飲料混合物的體積。

規定規定酒的濃度在20℃時測定。這表示關于一升飲料含有 40%，即 400 毫升（= 40 cl）酒精的說法應理解如下：在 20 °C 時，一升飲料含有一定量或質量的酒精，在 20 °C 時體積也為 400 毫升。

實際上，更重要的是，通過完全“過濾”（蒸餾）然后測量酒精度來直接測定樣品的酒精濃度可能過于復雜。

相反，人們利用這樣一個事實，即乙醇水溶液的密度越低，其乙醇含量越高，混合物的密度簡單地取決于試樣沉入混合物的深度（阿基米德原理），并且從酒濃度的測量結果得出結論。

然而，混合物密度與酒濃度之間的關系還取決于混合物的溫度。一些儀表帶有刻度，可以直接顯示混合物的酒濃度，但只能在特定溫度下正確顯示。因此，法規規定必須使用儀器來確定經過校準才能在 20 °C 的混合溫度下正確顯示的酒濃度。

標準酒度（Alcohol% by volume）。標準酒度是法國著名化學家蓋·呂薩克（Gay-Lussac）發明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標準酒度又稱為蓋·呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示。

英制酒度（Degrees of proof UK）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（Clark）創造的一種酒度計算方法。

美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當于0.5%的酒精含量。