米醋

米醋，是由發酵的米或米酒制成的醋。 米醋是一種溫和的醋，因為它只有百分之三到百分之四的醋酸。

與歐洲常見的白蘭地醋、果醋或用葡萄酒制成的醋相比，米醋通常更溫和，因為它含有較少的醋酸——只有大約百分之三到四，而不是百分之五到六。 然而，這并不是原料的問題，而是亞洲消費者的意愿，他們喜歡更溫和的醋。 原則上，米醋在相同的過程中會變得和其他類型的醋一樣濃。 醋必須含有至少百分之五的酸，但在米醋的情況下，當局顯然沒有執行這一規定。

米醋常被用來給壽司飯調味。這是一種用于煮飯水的米醋粉混合物。 醋酸本身是液體，因此不能直接干燥，它以化學方式結合在這種粉末中。 只有當它與水接觸時才會再次形成乙酸。 一茶匙足以盛約 300 克大米。 米醋還用于制作配菜、調味湯和腌料。

米醋（如蘋果醋和一些其他類型的醋）經常被推薦用于減肥和排毒。 與傳統的醋一樣，米醋可以刺激消化，但味道更溫和。