食用昆蟲

食用昆蟲是適合人類食用的昆蟲，或者 - 在狹義的法律意義上 - 允許作為食物的昆蟲。

在世界許多地方，食用昆蟲是完全正常的。 相應地，其他地區的供應更加廣泛和多樣化，特別是因為這些昆蟲也可以活賣或直接在街邊小攤上準備。

部分由昆蟲組成的飲食有幾個原因：它們的蛋白質含量高，比其他農場動物更容易繁殖，而且它們的氣候足跡比其他農場動物更有利。其他動物產品。 隨著世界人口的進一步增加，它們可以為解決世界某些地區的營養不足和營養不良問題做出貢獻。

• 粉蟲（幼蟲期黃粉蟲），干燥。
• 歐洲飛蝗，冷凍、干燥或粉末狀。
• 家蟋蟀，冷凍、干燥或粉狀。
• 有光澤的黑色谷物霉甲蟲 處于幼蟲階段，呈冷凍、糊狀、干燥和磨碎狀態。

此外，真正的胭脂紅，一種從胭脂蟲中提取的紅色染料。 它可用于罐裝紅色水果、奶酪、仿魚子、栗子奶油、水果和蔬菜涂抹醬、早餐麥片、香腸和肉類制品、魚和甲殼類動物、魚和甲殼類動物醬以及調味飲料。

昆蟲主要由具有所有必需氨基酸的蛋白質組成，并含有多糖幾丁質和基于蛋白質的骨質素形式的（不溶性）纖維。 它們的碳水化合物含量低，只有少數物種具有大量脂肪體。

昆蟲的平均能量含量（干物質）為 1926 kJ/100 g（460 kcal/100 g）。 基于新鮮質量的能量值可與肉類（來自哺乳動物和鳥類）相媲美。 食用昆蟲的平均脂肪含量介于13至nd 33%，基于干物質。 食用昆蟲作為蛋白質來源與哺乳動物、鳥類或魚類的其他動物性食物一樣有用。 因此，糧農組織推薦它們作為優質食物來源是理所當然的。 基于干物質，可食用昆蟲的平均蛋白質含量在 35% 到 61% 之間。 一些蚱蜢、蚱蜢和蟋蟀的蛋白質含量高達 77%。

根據物種、年齡和飼料的不同，食用昆蟲還含有銅、鐵、鎂、錳、磷、硒和鋅等微量營養素以及維生素核黃素、泛酸和生物素。 某些甲蟲、蚱蜢和蟋蟀也含有大量的葉酸。 與其他動物源性食物一樣，食用昆蟲是鈷胺素的來源。

• 昆蟲漢堡：由昆蟲粉（通常是蠕蟲或蟋蟀）和其他成分制成的漢堡肉餅。
• 昆蟲棒：由地面昆蟲（通常是蟋蟀）制成的健身棒和蛋白質棒。
• 昆蟲面食：由富含昆蟲粉（蟋蟀或粉蟲）的小麥粉制成的面食。
• 昆蟲面包：用昆蟲粉（通常是蟋蟀）烘烤的面包