苯乙酮

摩爾質量120.15 g mol物質狀態

20 °C 以上為液體，低于 20 °C 為固體

密度

1.03 克厘米

熔點

20℃

沸點

202℃

蒸汽壓力

• 0.4hPa (20°C)
• 0.8hPa (30°C)
• 2.9 hPa（50 °C）

pKa值

24.7（二甲基亞砜）

溶解度

• 在水中很重（在 25 °C 時為 6.9 g l）
• 溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿

折射率

1.5372 (20°C)

苯乙釀（名稱由：乙酰基，o，苯基中的phen和一個酮組成）是一種芳香族有機化合物，屬于酮類。

蘇乙釀是許多精油的成分，如勞丹脂、海貍香、寬葉斯特林。 這種酮也存在于許多天然香料和煤焦油中。

蜀乙釀中的甲基具有CH酸性，可以被強堿（此處顯示為B）去質子化，形成共振穩定的烯醇離子：

二甲基亞砜 (DMSO) 中的 pKa 值在相鄰的信息框中給出。

蘇乙釀是一種無色至淡黃色的液體，帶有一種讓人聯想到橙花的甜味。 在常壓下，該化合物的沸點為 202 °C。蒸氣壓函數由 log10(P) = A?(B/(T+C))（P 以巴為單位，T 以 K 為單位）得出，其中 A = 4.64896，B = 2006.397 和 C = ?43,472 im 溫度范圍從 310 到 475 K。在 98 °C 和 82% 的含水量下，蘇乙釀與水形成共沸混合物。

由于其反應性結構，汝乙釀是許多合成的起始原料，作為其他香料和藥物以及合成樹脂的起始或中間產物。 此外，它還可用作油漆和樹脂的高沸點溶劑。

純乙釀如果吞食是有害的。 它對眼睛有刺激性，如果接觸未受保護的皮膚可能會引起皮炎。 應佩戴合適的手套以防止飛濺。 在較高濃度下，它具有催眠作用，因此是催眠的同義詞。 濃度為80ppm時，蒸氣接觸1小時以上會出現嚴重中毒癥狀，不易點燃，揮發性低。 蒸氣比空氣重得多。 與強氧化劑和強堿發生強烈放熱反應。高于300°C時，蜀乙醇分解。 這會產生苯、聯苯、1,4-二苯苯、一氧化碳、甲烷、氫氣、乙烯和/或甲苯。

以苯乙釀為起始，有一些帶有額外的羥基和甲氧基作為取代基的衍生物：

• 乙酰香蘭素
• 乙酰丙酮
• 乙酰原兒茶酮
• 乙酰丁香酮
• 苯乙胺