異硫氰酸烯丙酯
編輯摩爾質量99.16 g mol聚集態
體液
密度
1.02 克厘米
熔點
?80 °C
沸點
151℃
蒸汽壓力
5.21 百帕 (20 °C)
不溶于水（20 °C 時為 2 g l）
折射率
1.5306 (20°C)
異硫氰酸累丙醇是黑芥子油的主要成分芥子油甙芥子苷經酶促轉化而成，含量達95%以上。 因此，它也被稱為烯丙基芥子油。 異硫酰酸膩丙酯是 - 在其他成分中 - 負責芥末，辣根和芥末的辛辣味道。
屬性
編輯異硫氰酸膩丙醇是一種無色至微黃色、易蒸汽揮發、光學惰性的油狀物，具有刺激性氣味。 微溶于水，與乙醇、乙醚、苯等有機溶劑混溶。 異硫化鉀酸乏丙醇非常活躍。 即使是冷水也會在幾分鐘內將其水解為烯丙胺。 它對光、空氣、熱、重金屬敏感。 長時間放置會分解成橙紅色物質。
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