乙酸乙酯

摩爾質量88.11 g mol物態

體液

密度

0.894 克厘米 (25 °C)

熔點

?83 °C

沸點

77℃

蒸汽壓力

• 98.4 hPa（20 °C）
• 160 hPa（30 °C）
• 251 hPa（40 °C）
• 380 hPa（50 °C）

pKa值

29.5（二甲基亞砜）

溶解度

在水中適中（20 °C 時為 85.3 g l）

折射率

1,372

乙酸乙醋，也稱為乙酸乙酯，是羧酸酯類中的一種化合物。 它是由乙酸和乙醇形成的酯。 無色液體是一種具有典型水果氣味的溶劑，廣泛用于化學工業和實驗室。 當然還有乙酸乙酯等人來 在麝香草莓或香蕉中。

化學工業中的一種大規模制造工藝是基于乙酸與乙醇的酸催化酯化反應。

根據勒夏特列原理（最小約束原理），通過連續分離生成的水或連續除去酯，使該平衡反應向產物側移動。

在正常情況下，乙酸乙酯是一種無色、低粘度和易燃的液體。 熔點為-83 °C，熔化焓為10.48 kJ mol。 在常壓下，該化合物的沸點為 77 °C。 沸點汽化焓為31.94 kJ mol。蒸氣壓函數由 log10(P) = A?(B/(T+C))（P 以巴為單位，T 以 K 為單位）得出，其中 A = 4.22809，B = 1245.702 和 C = ?55,189 im 溫度范圍從 289 K 到 349 K。汽化焓的溫度依賴性可以根據方程 ΔVH=Aexp(?βTr)(1?Tr) (ΔVH in kJ/mol, Tr =(T/Tc) 還原溫度計算) 在 298 K 和 363 K 的溫度范圍內，A = 54 .26 kJ/mol，β = 0.2982 和 Tc = 523.2 K。

在 20 °C 下，約 8 毫升的乙酸乙酯溶于 100 毫升的水中。 該化合物與水和許多有機溶劑形成共沸混合物。 與水的共沸物在常壓下含有 8.43% 的水，沸點為 70.38 °C。 共沸物組成和共沸物沸點取決于壓力。 隨著壓力的降低，共沸混合物中的水含量降低，其沸點也降低。

其中 1 Torr ≈ 133.322 Pa，760 Torr 大約是海平面的正常壓力。

與其他有機溶劑的共沸組成和沸點見下表。 與甲苯、苯、正丙醇、正丁醇、異丁醇、仲丁醇、丙酮、1,4-二惡烷、乙酸甲酯和乙酸異丙酯不形成共沸物。

乙酸乙酯是一種多功能溶劑。 乙酸乙酯用作萃取劑，例如用于咖啡豆脫咖啡因或作為水果和白蘭地的天然調味劑，用于檸檬水、糖果和藥物的調味。 它天然少量存在于朗姆酒和其他一些烈酒中。 它也少量存在于葡萄酒中，尤其是當葡萄被冰雹或腐爛損壞時； 然后它會在葡萄酒中產生溶劑色調。

由于其強大的溶解能力，乙酸乙酯也被用作洗甲水和稀釋劑的成分，在很大程度上取代了丙酮作為溶劑。 它是粘合劑中最常用的溶劑之一。 在高濃度下，它充當用于嗅探的麻醉劑。

在電力儲存技術中，乙酸乙酯被用作電解液。 有機液體相對于水性電解質的優勢在于它們在低溫下運行良好。 缺點是能量密度低得多。

在昆蟲學中，它是昆蟲制劑中最常用的殺滅手段。