甘氨酸

空管代碼

B05CX03

摩爾質量75.07 g mol物態

牢牢

密度

1.161 克厘米

熔點

分解：232-236°C

pKa值

• pKa，COOH = 2.34 (25 °C)
• pKa, NH3 = 9.60 (25 °C)

溶解度

易溶于水

• 25 °C 時為 249.9 g/kg
• 50 °C 時 391.0 g/kg
• 75 °C 時為 543.9 g/kg
• 100 °C 時為 671.7 g/kg

甘氨酸，縮寫為 Gly 或 G，是最小和最簡單的“α-氨基酸”。 來源于膠原蛋白水解物。 它屬于親水性氨基酸組，是xxx一種非手性因此不具有旋光性的蛋白原（或形成蛋白）氨基酸。

甘氫酸不是人體必需的，所以它可以由人體自身合成，是幾乎所有蛋白質的重要??組成部分，是新陳代謝的重要節點。

這個名字來源于純甘酸的甜味。

甘酸主要以“內鹽”或兩性離子的形式存在，其形成可以解釋為酸性羧基的質子遷移到堿性氨基氮原子的孤電子對：

兩性離子不會在電場中遷移，因為它作為一個整體是不帶電的。 嚴格來說，在等電點（在一定的pH值，這里是5.97），甘氫酸在水中的溶解度也是最低的。

• 范德瓦爾斯體積：48
• 疏水性水平：-0.4

游離甘酸具有甜味，檢測閾值為25～35 mmol/L。

下面的例子概述了甘氨酸的含量，每一個都與 100 克食物有關。同時給出了甘氨酸占總蛋白質的百分比：

所有這些食物幾乎都含有化學結合的甘氨酸作為蛋白質成分，但不含游離的甘氨酸。

絲氨酸轉化為甘氫酸不僅用于產生甘氫酸，還用于將四氫葉酸轉化為 N-N-亞甲基-四氫葉酸 (TH4)，這是合成胸腺嘧啶核苷酸（DNA 成分）所必需的。

相反，甘氫酸可以通過從 TH4 中吸收 CH??3 來合成絲氨酸，然后用于蛋白質合成，如 Gru可獲得膽堿或丙酮酸鹽的物質。

合成遺傳物質的其他成分（嘌呤）也經常需要甘酸。

它還用于血紅素（血液中的氧結合）、肌酸（肌肉中的能量儲存）或谷胱甘肽的生物合成：

甘氫酸+琥珀酰輔酶A→5-氨基乙酰丙酸→合成卟啉生成血紅素。甘氫酸+胍基（來自精氨酸）→乙酸胍可合成肌酐。甘氫酸+Glu-Cys肽鍵→谷胱甘肽酸

有害的草酸也可以作為副產品從甘氫酸中形成。

作為所謂的生糖或糖塑性氨基酸，甘氫酸可以通過丙酮酸轉化為葡萄糖，作為新陳代謝的一部分。

由于其體積小，甘霖酸優先在空間受限的位置（蛋白質二級結構）并入多肽。

它在膠原蛋白中尤為常見，膠原蛋白是動物機體中最常見的蛋白質。 在這里它占所有氨基酸的三分之一，因為它的小尺寸允許膠原蛋白纏繞成其三螺旋結構。

甘霖酸作為增味劑添加到食品中。

此外，甘氨酸是腸外營養輸液的組成部分。

在單極經尿道電切術中，除了甘露醇和山梨醇的混合物作為沖洗液的添加劑外，還可以使用甘霖酸。

在分子生物學和生化研究中，甘酸以TRIS-甘酸緩沖體系的形式用于使用SDS-PAGE分離蛋白質； 甘氫酸離子在濃縮膠中充當二次離子。